もう、ベーカリー用オーブンの部品に過剰なお金を払うのはやめましょう。
もしチェーン店を経営しているなら、ご存知の通りです。オーブンのコイルが壊れると、OEM製の交換部品の価格が高くて驚くことでしょう。結局、「ブランド代」として多額のお金を支払うか、性能が不確かな安価な部品を使うしかありません。
しかし、もっと良い方法があります。高性能な赤外線ランプを使えばいいのです。同じ熱量を維持しつつ、部品購入にかかる費用を削減できます。
なぜ赤外線ランプが効果的か
一般的なコイルは遅いです。対流に頼っているため、パンが焼け始める前にオーブン内の空気全体を加熱しなければなりません。これは時間と電力の無駄です。
一方、赤外線技術は異なります。エネルギーを直接生地の表面に送り込むのです。そのため、加熱時間が短縮され、無駄な電力の消費もなくなります。
適切な仕様を選ぶことが重要
どんな電球でも使えるわけではありません。電圧やワット数を現在使っているバラストやトランスと正確に合わせる必要があります。間違えると、製品がうまく焼けないか、5分も経たずにフィラメントが壊れてしまいます。最悪です。
私は常にクォーツガラス製の封筒をお勧めします。繰り返しの加熱や冷却にも耐えられ、割れる心配がありません。
また、接続部もしっかりチェックしてください。R7sであれスライド式であれ、完璧にフィットする必要があります。2mmでも隙間があると、技術者が1時間も配線の調整に時間を費やすことになります。それは避けたいですよね。
注意すべき点
これらのランプは大量の熱を放出します。そのため、十分な換気が必要です。
もし小さな筐体に多くの高出力ランプを詰め込み、十分な換気ができない場合、問題が発生します。オーブンの筐体が変形したり、熱遮断機能が作動してオーブンが停止してしまうかもしれません。新しい店舗を開設する際には、OEMコイルの代わりにこれらの赤外線ランプを使用すれば、初期投資を大幅に節約できます。完璧な黄金色のクラストが得られますが、不当に高い値段を払う必要はありません。ただし、電圧に合わせて正しく配線することが大切です。