もう、ベーカリー用オーブンの部品に過剰なお金を払うのはやめましょう。 もしチェーン店を経営しているなら、ご存知の通りです。オーブンのコイルが壊れると、OEM製の交換部品の価格が高くて驚くことでしょう。結局、「ブランド代」として多額のお金を支払うか、性能が不確かな安価な部品を使うしかありません。 し...

サービスが始まると、オーブンや保管エリアでは遅れが許されません。赤外線ヒーターはすぐに熱を発生させるため、待機時間を短縮し、食品の温度を一定に保ちつつ、端が焦げることもありません。 内部で重要なのは何か？ 赤外線加熱では、石英製の球体と抵抗線を利用して短波放射を行います。これにより、外側の層を貫通...