सटीक तापन हेतु कम थर्मल इनर्शिया क्यों आवश्यक है?
यदि आपने कभी कोई उच्च-गुणवत्ता वाला हीटिंग उपकरण डिज़ाइन किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का पता होगा। आपकी सबसे बड़ी समस्या यह है कि ऊष्मा को कैसे बढ़ाया जाए… लेकिन इससे भी बड़ी समस्या यह है कि ऊष्मा को कैसे रोका जाए।
पारंपरिक हीटिंग उपकरण तो पुरानी मालगाड़ियों की तरह ही हैं… एक बार चलना शुरू करने के बाद उन्हें रोकने में बहुत समय लगता है। बिजली बंद करने के बाद भी वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं… इस कारण खाना तब भी पकता रहता है, जब सेंसर “रुकें” का संकेत दे चुका होता है। हम इसे “ओवरशूट” कहते हैं… और यह तो नाजुक सॉसों को बर्बाद करने का एक बेहतरीन तरीका है।
इसीलिए हम कम थर्मल इनर्शिया वाले IR उत्सर्जकों का उपयोग करते हैं।
त्वरित प्रतिक्रिया हेतु रहस्य
कम थर्मल इनर्शिया का मतलब है कि हीटर अपने लक्ष्य तापमान तक पहुँचने के बाद लगभग तुरंत ही ठंडा हो जाता है।
हम ऐसा इसलिए करते हैं, क्योंकि हम पतली दीवारों वाले क्वार्ट्ज कंटेनरों एवं उच्च-घनत्व वाले टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। चूँकि ऊष्मा को धारण करने हेतु वास्तव में कोई भारी वस्तु ही नहीं होती, इसलिए बिजली बंद होने के बाद भी ऊष्मा खाने में नहीं जाती।
जब PID कंट्रोलर बिजली बंद कर देता है, तो IR विकिरण तुरंत ही बंद हो जाता है… कोई तापमान-संबंधी समस्या नहीं रहती… बस स्थिर एवं नियंत्रित तापमान ही रहता है।
सही उपकरण चुनना
जब आपको तुरंत ही ऊष्मा चाहिए, तो शॉर्ट-वेव या मीडियम-वेव हैलोजन ट्यूबें ही सबसे अच्छा विकल्प हैं।
लेकिन यह सिर्फ ऊर्जा की मात्रा का ही मामला नहीं है… बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि वह ऊर्जा कहाँ जाती है। कॉम्पैक्ट उत्सर्जकों की मदद से ऊर्जा सीधे खाने पर ही लगती है… न कि मशीन के पूरे ढाँचे पर।
एक छोटी सी सलाह: अपने वायरिंग एवं सॉकेटों की जाँच करें… यदि आप छोटे स्थान में अधिक वाटेज वाले उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं, तो वे सॉकेट जल जाएँगे। सुनिश्चित करें कि उपकरण का केस ऊष्मा को सहन कर सके… वरना आपको जले हुए प्लास्टिक का सामना करना ही पड़ेगा।
संतुलन की आवश्यकता (क्योंकि कुछ भी परफेक्ट नहीं है)
त्वरित प्रतिक्रिया हेतु कुछ नुकसान भी हैं।
पहला, ये ट्यूबें बहुत ही नाजुक होती हैं… इंस्टॉलेशन के दौरान थोड़ा भी धक्का लगने से वे टूट जाती हैं।
दूसरा, चूँकि ये ट्यूबें ऊष्मा को बहुत ही तेज़ी से केंद्रित करती हैं, इसलिए उनकी सतह बहुत ही गर्म हो जाती है… इसलिए आपको अपनी सुरक्षा का ध्यान रखना ही होगा। आप तो यह नहीं चाहेंगे कि ग्राहक पानी भरने की कोशिश करते समय झुलस जाए।
अंत में, हवा के प्रवाह को रोकने से बचें… यदि हवा नहीं आ पाएगी, तो ट्यूबों के सिरे जल्दी ही जल जाएँगे।