परिचय
हमने ऐसे हीटरों को इसी उद्देश्य से बनाया है – ताकि ओवन में बेकिंग प्रक्रिया के दौरान होने वाली देरी खत्म हो जाए। आपको पता ही होगा कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन कुछ समय तक ऐसे ही रहता है… अब ऐसी समस्या नहीं है।
इन हीटरों का रहस्य है उच्च-तीव्रता वाली हैलोजन लैंपें… जो तुरंत ही ऊष्मा पैदा करती हैं। ओवन ठीक उसी तापमान पर पहुँच जाता है, जिसकी आपको आवश्यकता है… अब कोई बर्बादी नहीं, कोई ऊर्जा-ضياع नहीं।
ऊष्मा पैदा करने की प्रक्रिया
ये हीटर छोटे हैं, लेकिन बहुत ही शक्तिशाली हैं। हमने बहुत अधिक ऊष्मा को एक छोटे से क्षेत्र में ही संग्रहीत किया है।
ये हीटर 400V वोल्टेज पर काम करते हैं… और इनकी शक्ति 2–3 किलोवाट की होती है। यही ऊर्जा-घनत्व ही इन हीटरों को इतना तेज़ कार्य करने में सक्षम बनाता है। इन हीटरों की लंबाई लगभग 300 मिमी ही होती है… इसलिए इन्हें ठीक उसी जगह लगाया जा सकता है, जहाँ ऊष्मा की आवश्यकता है… बिना पूरे ओवन को पुनः डिज़ाइन किए।
लेकिन इसका एक नुकसान भी है… 400V, 2500W वाली हैलोजन लैंपें बहुत अधिक ऊष्मा पैदा करती हैं… इसलिए आपको अपने ओवन की हवा-प्रवाह प्रणाली को ठीक रखना होगा… ताकि नियंत्रण-पैनल एवं आसपास के हिस्से बहुत गर्म न हो जाएँ।
इन हीटरों की आंतरिक संरचना एवं उसका महत्व
इन हीटरों के अंदर हैलोजन तत्व होता है… जो क्वार्ट्ज के आवरण में होता है। क्वार्ट्ज, ऊष्मा एवं बार-बार चालू/बंद होने के कारण होने वाले झटकों को सह सकता है… बिना टूटे। हैलोजन तत्व, चाहे आप दिन में सौ बार भी स्विच चालू/बंद करें, तब भी ऊष्मा को स्थिर रखता है।
और लैंप पर लगी परावर्तक परत? यह सिर्फ दिखावे के लिए ही नहीं है… यह इन्फ्रारेड ऊर्जा को सीधे पिज्जा पर ही भेजती है… इससे ऊर्जा की बर्बादी कम हो जाती है… और आवश्यक जगह पर ही ऊष्मा प्राप्त होती है।
वायरिंग भी बहुत ही सरल है… हम R7s या SK15 जैसे औद्योगिक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… उन्हें जोड़कर ही काम पूरा हो जाता है।
ये हीटर आपके लिए कैसे काम करते हैं?
पिज्जा ओवन में, आपको हर बार तुरंत ही ऊष्मा की आवश्यकता होती है… ऐसी ऊष्मा, जिस पर आप हमेशा भरोसा कर सकें।
ये तेज़-प्रतिक्रिया वाले हीटर, कुछ ही सेकंड में ही ओवन को आवश्यक तापमान पर पहुँचा देते हैं… इसलिए जब आटा तैयार हो जाता है, तो ओवन भी तैयार हो जाता है।
छोटी लंबाई एवं केंद्रित ऊष्मा के कारण, ऊष्मा को ठीक उसी जगह भेजना आसान हो जाता है… चाहे वह ऊपर हो, नीचे हो, या दोनों जगह ही हो… बिना पूरे ओवन को गर्म किए।
इसके अलावा, ऊर्जा की भी बचत होती है… हीटर बेकार में चालू नहीं रहता… यह केवल तभी ही चालू होता है, जब आवश्यकता होती है।
और जब रखरखाव की आवश्यकता होती है? तो यह भी बहुत ही आसान है… खराब हुए लैंप को बदलना ही काफी है… कनेक्टर को मेल करके नया लैंप लगा देना ही काफी है… फिर आप फिर से काम शुरू कर सकते हैं। एक व्यस्त रसोई में, ऐसी सुविधा ही सबसे बड़ा लाभ है।