Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng quay?
Đã bao giờ bạn lấy khay bánh ra khỏi lò và thấy rằng một số ổ bánh đã chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, trong khi những ổ bánh khác vẫn còn màu trắng nhạt chưa? Đó thực sự là một tình huống khó xử. Đó chính là lý do tại sao các lò nướng quay được thiết kế để giúp phân bố nhiệt đều khắp lò – nhằm loại bỏ những vùng có nhiệt độ cao quá mức. Nhưng việc chỉ dựa vào sự di chuyển của lò thôi thì chưa đủ.
Đây chính là lúc chúng ta cần sử dụng công nghệ sưởi ấm bằng tia hồng ngoại ngắn波. Có thể coi đó như một nguồn năng lượng bổ sung, giúp đảm bảo rằng mọi ổ bánh đều nhận được lớp vỏ màu vàng óng, bất kể chúng nằm ở vị trí nào trong lò.
Cách thức hoạt động của công nghệ sưởi 360 độ
Chúng ta không đơn giản chỉ đặt các bóng đèn hồng ngoại vào lò một cách ngẫu nhiên. Chúng được đặt ở những vị trí cụ thể xung quanh lò quay. Điều thú vị là, trong khi không khí nóng có thể bị chặn bởi các khối bột dày đặc, thì tia hồng ngoại lại có thể xuyên qua chúng. Khi lò quay, nhiệt từ mọi hướng sẽ chiếu vào bánh. Như vậy, bánh sẽ được “bao quanh” bởi nhiệt độ cao từ mọi phía.
Các bộ phận cấu thành lò nướng quay
Thường thì chúng ta sử dụng các ống đèn halogen thạch anh. Chúng được chọn vì chúng có khả năng tạo ra nhiều năng lượng trong một không gian nhỏ. Vì chúng hoạt động ở điện áp cao, nên chúng có thể nhanh chóng đạt đến nhiệt độ mong muốn. Bạn không cần phải chờ hàng giờ để lò đạt đến nhiệt độ phù hợp; việc này chỉ mất vài phút thôi. Điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian vào buổi sáng. Chúng ta sử dụng thạch anh vì chúng có khả năng chịu được nhiệt độ cao mà không bị hỏng. Ngoài ra, chúng ta còn sử dụng các đầu nối R7 hoặc SK15. Tại sao vậy? Bởi vì trong lò quay, các bộ phận liên tục rung động. Những đầu nối này giúp giữ cho các bộ phận được kết nối chặt chẽ, tránh tình trạng mất điện giữa lúc nướng bánh.
Những hạn chế và cách khắc phục
Việc thay thế các bóng đèn này khá đơn giản. Bạn chỉ cần lấy bóng đèn cũ ra và thay thế bằng bóng đèn mới. Nhưng có một điểm cần lưu ý: thạch anh khá mong manh. Nếu để bột hoặc dầu mỡ bám trên bề mặt thủy tinh của bóng đèn, chúng sẽ tạo ra những vùng có nhiệt độ cao, khiến bóng đèn bị nứt. Điều này rất phiền phức, vì vậy bạn cần giữ cho bóng đèn luôn sạch sẽ nếu không muốn chúng bị hỏng sớm.
Một điều cuối cùng: hãy chú ý đến các lỗ thông gió của lò. Nếu các lỗ thông gió bị tắc, nhiệt sẽ tích tụ lại, gây hại cho các bộ phận của bóng đèn. Hãy đảm bảo không khí luôn lưu thông, như vậy các bộ phận của lò sẽ hoạt động tốt hơn trong thời gian dài.