Để đạt được lớp vỏ mặn ngọt hoàn hảo, không chỉ cần tăng nhiệt độ lên thôi. Điều quan trọng là phải kiểm soát thời điểm nấu ăn chính xác. Trong lò nướng thông thường, khoảng cách giữa lớp vỏ màu vàng óng ánh và lớp vỏ bị cháy rất nhỏ – chỉ vài độ C và vài giây thôi.
Tại sao tốc độ lại quan trọng? Hầu hết các cuộn dây sưởi thông thường đều hoạt động quá chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và cũng mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội xuống. Điều này khiến nhiệt độ vượt quá mức mong muốn. Thật khó chịu.
Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các hợp kim có mật độ cao và bộ phát sóng hồng ngoại sóng ngắn. Nhờ vậy, việc chờ đợi không còn cần thiết nữa. Khi bộ điều nhiệt yêu cầu, nhiệt độ sẽ được điều chỉnh ngay lập tức. Điều này giúp kích hoạt phản ứng Maillard – phản ứng hóa học tuyệt vời giữa đường và axit amin – ngay vào đúng thời điểm mà bột bánh đã sẵn sàng để được nấu.
Không còn tình trạng bị cháy ở một số vùng nữa Không có gì khiến bánh bị hỏng nhanh hơn là tình trạng bị cháy ở một số vùng nhất định. Nếu công suất sưởi tập trung vào một chỗ, bánh sẽ bị cháy ở chỗ đó. Thật kinh khủng.
Chúng tôi phân bố công suất sưởi đồng đều trên toàn bộ bộ phận sưởi, nhờ đó lò sẽ được làm nóng đều. Bạn sẽ có được kết quả nướng đồng đều mỗi lần.
Một mẹo nhỏ: Hãy chú ý đến điện áp. Sự gia tăng đột ngột của điện áp có thể khiến bộ phận sưởi bị quá tải và hỏng sớm. Tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID. Nó sẽ giúp lò không bị tắt ngắt liên tục, và giữ cho mọi thứ ổn định.
Tổng kết Những bộ phận sưởi này được thiết kế để thay thế các bộ phận sưởi thông thường, vì vậy chúng có thể được lắp đặt dễ dàng trong hầu hết các lò nướng công nghiệp. Chúng cũng rất bền, có thể chịu đựng được việc sưởi ấm và làm lạnh liên tục mà không bị biến dạng.
Lưu ý: Các bộ phận sưởi có công suất cao sẽ tạo ra lượng nhiệt lớn. Nếu lò nướng không được thông gió hoặc cách nhiệt tốt, nhiệt độ cao đó có thể ảnh hưởng đến các linh kiện điện tử bên trong lò. Hãy kiểm tra lại dây điện của bạn. Đảm bảo rằng chúng có thể chịu đựng được dòng điện cao, nếu không, các đầu nối có thể bị chảy trong quá trình sử dụng lâu dài.