Hãy ngừng trả giá quá cao cho các bộ phận lò nướng của tiệm bánh đi!
Nếu bạn đang điều hành một chuỗi cửa hàng bánh mì, chắc hẳn bạn hiểu rõ tình trạng này. Khi cuộn dây trong lò nướng bị hỏng, bạn sẽ phải trả một mức giá khổng lồ để mua phụ tùng thay thế từ nhà sản xuất. Đó thực sự là một cách chi tiêu vô ích. Bạn buộc phải chọn giữa việc trả một khoản tiền lớn cho phụ tùng chính hãng, hoặc chấp nhận sử dụng phụ tùng kém chất lượng có thể không hoạt động được.
Nhưng có một cách tốt hơn để giải quyết vấn đề này.
Việc chuyển sang sử dụng đèn hồng ngoại công suất cao chính là giải pháp tuyệt vời. Bạn vẫn duy trì được mức nhiệt mong muốn, nhưng lại tránh được việc phải chi quá nhiều tiền cho việc mua phụ tùng.
Tại sao đèn hồng ngoại lại hiệu quả?
Các cuộn dây thông thường hoạt động chậm. Chúng phụ thuộc vào quá trình truyền nhiệt qua không khí, điều này khiến lò phải mất thêm thời gian để làm nóng toàn bộ không gian bên trong lò trước khi bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng. Đó là sự lãng phí thời gian và điện năng.
Ngược lại, công nghệ hồng ngoại giúp truyền năng lượng trực tiếp đến bề mặt bột bánh. Do đó, quá trình nướng diễn ra nhanh hơn nhiều. Chi phí điện năng cũng giảm đáng kể, vì bạn không cần phải dùng nhiều điện để làm nóng không khí trong lò.
Làm thế nào để chọn phụ tùng phù hợp?
Bạn không thể chỉ đơn giản sử dụng bất kỳ loại bóng đèn nào. Bạn cần đảm bảo rằng điện áp và công suất của bóng đèn phải phù hợp với bộ biến áp hiện có của lò.
Nếu bạn làm sai điều này, một trong hai điều sau sẽ xảy ra: bánh sẽ chưa chín hoàn toàn, hoặc bóng đèn sẽ hỏng sau vài phút sử dụng. Điều này thật tồi tệ.
Tôi luôn khuyên nên sử dụng bóng đèn làm từ thủy tinh thạch anh. Loại bóng đèn này có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ liên tục mà không bị nứt vỡ.
Hãy kiểm tra kỹ các kết nối của bóng đèn. Dù đó là loại R7s hay loại khác, chúng cũng cần phải được lắp đặt một cách chính xác. Nếu kích thước của chúng không chính xác, kỹ thuật viên sẽ mất rất nhiều thời gian để lắp đặt chúng, và điều này thật phiền phức.
Một vài điều cần lưu ý
Những chiếc đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Vì vậy, hệ thống thông gió trong lò cần phải được thiết kế tốt.
Nếu bạn lắp quá nhiều đèn công suất cao vào một khoang nhỏ mà không có đủ luồng khí, bạn sẽ gặp rắc rối. Lò có thể bị biến dạng, hoặc hệ thống kiểm soát nhiệt độ có thể hoạt động không đúng, khiến lò ngừng hoạt động ngay giữa lúc đang nướng bánh.
Khi mở chi nhánh mới, việc sử dụng đèn hồng ngoại thay vì cuộn dây thông thường sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều chi phí ban đầu. Bạn vẫn có thể có được lớp vỏ bánh vàng óng như mong muốn, nhưng mà không phải trả mức giá quá cao. Chỉ cần đảm bảo rằng đội ngũ kỹ thuật của bạn lắp đặt chúng một cách chính xác, thì mọi thứ sẽ ổn thôi.