Прекратите переплачивать за запчасти для печей для выпечки
Если вы управляете сетью пекарен, вы знаете, с чем это связано. Натяжитель в печи ломается, и вам приходится платить огромные суммы за оригинальные запчасти. Вы оказываетесь перед выбором: либо платить высокую цену за оригинальные запчасти, либо рисковать, используя неоригинальные компоненты, которые могут вообще не сработать.
Но есть более эффективный способ решения этой проблемы. Можно использовать инфракрасные лампы высокого качества. Таким образом вы сохраняете ту же степень нагрева, но при этом избегаете лишних расходов на покупку запчастей.
Почему инфракрасные лампы работают лучше
Стандартные натяжители работают медленно. Они опираются на процесс конвекции, что означает, что им необходимо нагреть всю камеру печи до тех пор, пока хлеб не начнет подрумяниваться. Это трата времени и энергии.
Инфракрасные лампы работают по-другому: они направляют энергию прямо на поверхность теста. Это делает процесс выпечки гораздо быстрее. Ваша счет за электроэнергию также снижается, ведь не тратится энергия на нагрев пустого воздуха.
Как правильно выбирать комплектующие
Не стоит просто использовать любую лампу. Необходимо точно соответствовать параметрам напряжения и мощности вашего оборудования. Если вы ошибетесь, возникнут проблемы: продукт может остаться сырым, или лампа сломается уже через несколько минут. Это не очень хорошо.
Я всегда рекомендую использовать кварцевые колбы. Они выдерживают постоянное нагревание и охлаждение без разрушения.
Также обязательно проверьте соединители. Будь то тип R7s или другой тип, все должно быть идеально согласовано. Если размеры соединителей отличаются даже на 2 мм, вашим техникам придется потратить час на настройку проводки. Этого никто не хочет.
Чего стоит избегать
Эти лампы выделяют огромное количество тепла. Поэтому необходимо обеспечить правильную вентиляцию. Если вы установите слишком много таких ламп в маленьком корпусе без достаточного притока воздуха, это приведет к проблемам. Корпус печи может деформироваться, а система термозащиты может отключиться, что приведет к прерыванию процесса выпечки.
Если вы открываете новые филиалы, использование инфракрасных ламп вместо оригинальных натяжителей позволяет сэкономить много денег на начальной настройке. Вы все равно получите идеальную золотистую корочку на хлебе, но без лишних расходов. Просто убедитесь, что ваша команда правильно подключит лампы в соответствии с указанными параметрами напряжения. Тогда все будет в порядке.