Почему для паровых печей необходимы кварцевые нагреватели (и как избежать их поломки)
Честно говоря, паровые печи представляют собой настоящую проблему для нагревательных элементов. Здесь царят высокая влажность, резкие перепады температуры, а влага пытается проникнуть в каждый электрический компонент. Если использовать неподходящие нагреватели, придется заменять их каждые несколько недель. Это настоящая головная боль.
Поэтому мы используем специализированные кварцевые инфракрасные нагреватели.
Секрет заключается в самом стекле.
Большинство обычных нагревателей не могут выдерживать такие условия. Когда в горячую печь поступает пар, температура резко меняется. Большинство материалов разрушается под таким давлением. Но высокочистый кварц отличается: он не реагирует на резкие изменения температуры, поэтому трубка остается целой, в то время как все остальное повреждается.
Мы сочетаем кварц с керамической основой. Это выполняет две функции: во-первых, оно придает устройству необходимую прочность; во-вторых, оно равномерно распределяет тепло. Без этой керамической основы возникают «горячие точки» — из-за этого хлеб с одной стороны сгорает, а с другой остается недогретым.
Как получить идеальную корку
Мы настраиваем эти нагреватели так, чтобы они излучали инфракрасное тепло с высокой интенсивностью. Проще говоря, тепло быстро и глубоко проникает в тесто. Это очень важно для производства качественного хлеба. Чтобы хлеб расширялся максимально быстро, необходима быстрая передача тепла. Эти нагреватели обеспечивают такую передачу энергии.
Несколько советов
Если вы используете их в промышленных условиях, их довольно легко установить. Просто подключите их к контроллеру PID для регулировки мощности. Но есть один нюанс: кварц устойчив к пару, но очень чувствителен к загрязнениям. Если на трубке скапливается мука или жир, это создает «точку накопления тепла». Стекло перегревается в этой точке, и нагреватель выходит из строя раньше времени.
Обязательно поддерживайте чистоту нагревателей. Также убедитесь, что вентиляция работает исправно. Если пар застревает вокруг электрических контактов, они перегреются. Держите воздух в движении, сохраняйте чистоту стекла — тогда нагреватели будут работать без проблем.