ベーカリー用オーブンの温度を素早く上げる方法 ほとんどのベーカリー用オーブンは、温度上昇が遅いものです。スイッチを押してからは、空気が温まるのを待ち、その後で生地が温まるのを待つ必要があります。このような遅れが、作業の流れを妨げてしまいます。 私たちはその手間を省きます。空気を温める代わりに、線形...

フライヤーの温度変動に悩まされるのはやめましょう。 ベーカリーでフライヤーを使っている人なら、その苦労がよくわかるでしょう。正確な温度管理が必要です。しかし、ヒーターが数秒ごとにオンオフを繰り返すと、通常のヒーターではその要求に応えられません。結果として、目標の温度に到達する前に、ずっと温度を調整...

サービスが始まると、オーブンや保管エリアでは遅れが許されません。赤外線ヒーターはすぐに熱を発生させるため、待機時間を短縮し、食品の温度を一定に保ちつつ、端が焦げることもありません。 内部で重要なのは何か？ 赤外線加熱では、石英製の球体と抵抗線を利用して短波放射を行います。これにより、外側の層を貫通...

忙しい商業用厨房では、オーブンの停止は作業の遅れだけでなく、最終的な利益にも影響を与えます。デッキオーブンや回転式オーブンが適切な温度を維持できないと、均一でない焼き上がりになり、生地が無駄になったり、作業が滞ったりします。 加熱要素は、どんなオーブンにおいても重要な役割を果たします。それが機能し...