बेकरी में तेज़ गर्मी से पैसे की बचत क्यों होती है?
वाणिज्यिक ओवनों में, आपके द्वारा निर्धारित तापमान एवं वास्तव में ओवन में पहुँचने वाले तापमान के बीच एक छोटा सा अंतर होता है। यही अंतर ही आपके लाभ को कम कर देता है।
हम ऐसी इन्फ्रारेड लैंपें बनाते हैं, जिससे यह अंतर दूर हो जाता है।
वास्तविक रहस्य – प्रतिक्रिया समय में है
अधिकांश हीटिंग उपकरण धीरे ही काम करते हैं। इनमें हवा के आवागमन या धीमी गति से ऊष्मा पहुँचने की प्रक्रिया होती है; इसलिए ऊष्मा वांछित स्थान तक पहुँचने में बहुत समय लगता है। हमारी लैंपें शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करती हैं। इससे हवा गर्म नहीं होती, बल्कि ऊष्मा सीधे ब्रेड की सतह तक पहुँच जाती है।
जब कंट्रोलर ऊष्मा की मांग करता है, तो ये लैंप कुछ ही सेकंड में पूरी ताकत से काम करना शुरू कर देती हैं। इससे “थर्मल ओवरशूट” नामक समस्या दूर हो जाती है। आपने शायद ऐसा ही देखा होगा – हीटर लंबे समय तक चालू रहता है, क्योंकि सेंसर अभी तक ऊष्मा को महसूस नहीं कर पाता। जब तक सेंसर “रुको” कहता है, तब तक ओवन बहुत गर्म हो चुका होता है। ऐसी स्थिति में ऊष्मा को कम करने हेतु अतिरिक्त ऊर्जा खर्च होती है।
तेज़ प्रतिक्रिया के कारण, लक्ष्य तापमान प्राप्त होते ही ऊर्जा बंद हो जाती है। बहुत ही सरल।
इन लैंपों की विशेषताएँ
ये लैंप आसानी से बदले जा सकते हैं। हम क्वार्ट्ज ग्लास एवं हैलोजन गैस का उपयोग करते हैं, क्योंकि ये लंबे समय तक काम करते हैं। हैलोजन गैस, फिलामेंट के वाष्पीकरण को रोकती है; यह बहुत ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि दिन भर बार-बार ऊर्जा चालू/बंद की जाती है।
ध्यान दें: लैंप बदलने से पहले वोल्टेज एवं वॉटेज की जाँच अवश्य करें।
उच्च वॉटेज वाले लैंप से ब्रेड की सतह गहरे भूरे रंग की हो जाती है, लेकिन इससे वायरिंग पर अधिक दबाव पड़ता है। यदि आप 2000 वॉट या उससे अधिक वॉटेज वाले लैंप का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने सॉकेटों की जाँच अवश्य करें। यदि सॉकेट कमज़ोर या क्षतिग्रस्त लग रहे हैं, तो उन्हें बदल दें। कमज़ोर सॉकेटों के कारण आर्किंग हो सकती है, जिससे नया लैंप जल सकता है।
सही जगह पर लैंप लगाना
इन लैंपों को लगाना आसान है, लेकिन उन्हें कहाँ लगाना है, यह महत्वपूर्ण है।
यदि लैंप उत्पाद के बहुत निकट है, तो उत्पाद का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा ही रहेगा। ऐसी स्थिति से बचने हेतु, लैंप के किरणों का केंद्र ठीक रखें। आप चाहते हैं कि ऊष्मा हर जगह, केंद्र से लेकर किनारों तक, समान रूप से पहुँचे।