بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: ہم 1000 واٹ کے آئریڈیئن بلبوں کا استعمال کیوں کرتے ہیں؟
کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کس طرح روٹی کی سطح سنہری بھورے رنگ کی ہوتی ہے، جبکہ اس کا اندرونی حصہ نرم اور ہوا دار رہتا ہے؟ یہ ایک مشکل توازن ہے۔ اگر صرف گرم ہوا کا استعمال کیا جائے، تو اکثر روٹی کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ خام رہ جاتا ہے۔
اسی لئے ہم 1000 واٹ کے آئریڈیئن بلبوں کا استعمال کرتے ہیں۔
عام کنویکشن اوونوں کے برخلاف، جو صرف گرم ہوا کو چاروں طرف پھیلاتے ہیں، یہ بلب براہِ راست کھانے کے اندر توانائی فراہم کرتے ہیں۔ یہ ایک مختلف قسم کی حرارت ہے۔
آٹے کے اندر تک حرارت پہنچانا
راز یہ ہے کہ یہ بلب مختصر لہروں یا درمیانی لہروں کے ذریعے کام کرتے ہیں۔ مختصر لہروں والے آئریڈیئن بلب صرف سطح پر ہی نہیں، بلکہ آٹے کی بیرونی تہوں کو چیرتے ہوئے اندرونی حصے کو بھی جلدی گرم کرتے ہیں۔ اس طرح روٹی کے اندر درجہ حرارت تیزی سے بڑھ جاتا ہے، جبکہ سطح خوبصورتی سے بھوری ہو جاتی ہے۔ یہی وہ طریقہ ہے جس سے روٹی کی سطح کرسپی اور اندرونی حصہ نرم رہتا ہے، بغیر پوری روٹی کو زیادہ پکانے کے۔
ہارڈویئر سے متعلق تفصیلات
1000 واٹ کے بلب بہت زیادہ توانائی فراہم کرتے ہیں۔ دباؤ کی وجہ سے بلب ٹوٹنے سے بچانے کے لئے ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز شیشے کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ بہت مضبوط ہوتا ہے۔ بیکریوں میں استعمال ہونے والے اوونوں میں بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے، اس لئے ایسا شیشہ ضروری ہے۔ ہم خصوصی سیلز کا بھی استعمال کرتے ہیں تاکہ ہیلوجن گیس بلب کے اندر ہی رہے، اور فلامنٹ جلدی ختم نہ ہو۔
لیکن ایک وارننگ…
اپنے وولٹیج پر خصوصی توجہ دیں۔ اگر وولٹیج کم ہو، تو روٹی کی سطح بھوری نہیں ہوگی۔ اگر وولٹیج زیادہ ہو، تو فلامنٹ چند گھنٹوں میں ہی جل جائے گا۔ وولٹیج کو بالکل درست رکھنا ضروری ہے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
آپ ان بلبوں کو کسی بھی عام اوون میں استعمال نہیں کر سکتے۔ یہ بلب بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اگر اوون کا ڈھانچہ یا وائرنگ اس قسم کی حرارت کو برداشت نہ کر سکے، تو مشکلات پیدا ہوں گی۔
اس کے علاوہ، ہوا کے بہاؤ کے بارے میں بھی سوچنا ضروری ہے۔ اگر ہوا کا بہاؤ کم ہو، تو تمام حرارت آلات میں ہی رہ جائے گی، جس سے آلات خراب ہو جائیں گے۔
آخری نصیحت: بلبوں کو مناسب جگہ پر رکھیں۔ اگر وہ بہت قریب یا غیرمتوازن طور پر رکھے جائیں، تو کچھ جگہوں پر سطح جل جائے گی، جبکہ دوسری جگہیں سفید رہ جائیں گی۔ توازن بہت اہم ہے۔