왜 빠른 가열 기술이 제과점의 비용을 절약해주는가?
상업용 오븐에서는 설정된 온도와 실제로 달성되는 온도 사이에 약간의 차이가 있습니다. 바로 이 차이 때문에 수익이 줄어듭니다.
우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 특별히 설계된 적외선 램프를 만들었습니다.
핵심은 반응 속도에 있습니다.
대부분의 가열 요소는 반응 속도가 느립니다. 공기의 움직임이나 천천히 퍼지는 열에 의존하기 때문에, 열이 필요한 곳까지 도달하는 데 많은 시간이 걸립니다. 하지만 우리의 램프는 단파 적외선을 사용하여, 공기를 가열하는 대신 빵의 표면을 직접 가열합니다.
제어 장치가 가열을 요구하면, 이 램프는 몇 초 만에 최대 출력으로 작동합니다. 이를 통해 “열 과다” 현상을 방지할 수 있습니다. 아마도 여러분도 이런 경험을 해보셨을 것입니다. 센서가 아직 열을 감지하지 못해 히터가 계속 켜져 있고, 센서가 마침내 “정지”라고 신호를 보낼 때쯤이면 오븐의 온도는 이미 너무 높아집니다. 그러면 에너지를 낭비하게 됩니다.
빠른 반응 속도 덕분에, 목표 온도에 도달하자마자 전력 공급이 중단됩니다. 간단하죠.
기술적 세부 사항
이 램프들은 그냥 교체용으로 설계되었습니다. 우리는 내구성이 뛰어난 석영 유리와 할로겐 가스를 사용합니다. 할로겐 가스는 필라멘트가 증발하는 것을 막아주므로, 하루 종일 전원을 켜고 끄는 상황에서도 유용합니다.
참고로, 램프를 교체하기 전에 반드시 전압과 와트수를 확인해야 합니다.
와트수가 높은 램프는 더욱 짙은 갈색의 껍질을 만들어주지만, 배선에 더 많은 부담을 줍니다. 만약 좁은 공간에 2000W 이상의 램프를 사용한다면, 소켓을 꼭 확인해보세요. 소켓이 약하거나 마모된 경우에는 교체해야 합니다. 약한 소켓은 아크 발생을 유발하여 새 램프가 빨리 고장날 수 있습니다.
올바른 설치 방법
이 램프들을 설치하는 것은 간단하지만, 설치 위치가 중요합니다.
램프가 제품에 너무 가까이 있으면, 위쪽은 타버리고 중간 부분은 여전히 익지 않는 상태가 됩니다. 이를 피하려면 빛의 초점을 잘 조절해야 합니다. 빛이 중심부부터 가장자리까지 골고루 닿도록 해야 합니다.