베이커리 오븐의 온도를 빠르게 올리는 방법
대부분의 베이커리 오븐은 반응 속도가 다소 느립니다. 온도 조절기를 작동시킨 후에는 기다려야 합니다. 공기가 따뜻해지기를 기다리고, 그 다음에야 반죽이 따뜻해집니다. 이러한 지연 때문에 작업 효율이 떨어집니다.
우리는 그런 과정을 생략합니다. 공기를 가열하는 대신, 선형 적외선 전구를 사용합니다. 이 전구들은 짧은 파장의 광선을 반죽 표면으로 직접 보냅니다. 중간에 전달자가 필요 없습니다. 이렇게 하면 몇 초 만에 온도를 0°C에서 300°C까지 올릴 수 있습니다. 거의 즉석입니다.
왜 이 방법이 효과적인가?
그 비결은 부품에 있습니다. 필라멘트의 열용량이 매우 낮으며, 석영 유리도 적외선의 통과를 방해하지 않습니다. 전력이 텅스텐 필라멘트에 닿는 순간, 바로 뜨거워집니다.
높은 와트당 밀도가 필요하기 때문에 우리는 높은 출력의 전구를 사용합니다. 완벽한 황금색 껍질을 원한다면, 처음부터 강력한 열을 가해야 합니다.
하드웨어 측면
우리는 일반적으로 할로겐이 들어 있는 석영관을 사용합니다. 왜냐하면 할로겐이 필라멘트가 너무 빨리 마모되는 것을 방지하기 때문입니다. 그래서 하루 종일 전구를 켜고 끄더라도 오래 사용할 수 있습니다.
연결 방식으로는 R7나 SK15 커넥터를 사용합니다. 이 커넥터들은 대부분의 산업용 소켓에 즉시 연결될 수 있습니다. 전구가 고장 나면 그냥 교체하면 됩니다. 전체 난방 시스템을 분해할 필요가 없어서 생산 시간도 절약됩니다.
주의해야 할 사항
이 방법은 마법과 같은 해결책은 아닙니다. 강력한 힘이 있기 때문에 주의하지 않으면 문제가 생길 수 있습니다.
만약 컨베이어 벨트의 속도가 너무 느리다면, 반죽이 완전히 익기 전에 겉면이 타버릴 수 있습니다. 따라서 정확한 타이밍을 맞춰야 합니다.
또한, 저가형 기계식 릴레이를 사용하지 마세요. 시스템의 전환 속도가 너무 빠르기 때문에 릴레이가 곧 고장날 수 있습니다. PID 컨트롤러나 빠르게 반응하는 SSR을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열이 일정하게 유지되고, 하드웨어가 손상되는 것을 막을 수 있습니다.