デッキオーブンの温度をうまく調整する方法
もし、オーブンからパンを取り出したときに、底部分だけが焦げていて、中央部分はまだ生焼けの状態だったとしたら、どれほどイライラするかわかるでしょう。これは、熱がどのようにデッキ部に届くかによって決まります。
そのため、私たちは高純度のクォーツ管を使用しています。これらは、昔ながらの加熱素子のように、温まるのに時間がかからないのです。本当に速いのです。オーブンのドアを開けると、すぐに適切な温度に戻ります。そうすれば、推測せずに作業を進めることができます。
秘密は構造にある
私たちは、タングステンフィラメントの巻き方やクォーツ壁の厚さなど、細部にこだわってきました。大手ブランド製品と同じような性能を実現したかったのです。
クォーツは、重いレンガのように熱を保持しないため、PIDコントローラーとよく相性が良いのです。温度が急上昇するという問題もありません。安定した、信頼性の高い焼成が可能です。
なぜクォーツなのか？
基本的に、クォーツは赤外線を通過させることができます。しかし、すべてのクォーツが同じわけではありません。私たちは、数百回の加熱サイクルを経ても変形や変形しない特殊なグレードの融解シリカを使用しています。
また、電極とクォーツが接続される部分が、安価なチューブでは故障しやすい場所です。空気が漏れ込み、フィラメントが燃え尽きてしまいます。私たちは、そのような問題が起こらないように、密封処理を強化しました。
設置時のヒント
これらは、ほとんどの商用オーブンに簡単に取り付けられるように設計されています。しかし、注意が必要です。これらのチューブは大量の電力を消費します。配線が古く、太さが不十分だったり、端子が酸化している場合、電圧降下が起こります。それによって精度が低下します。必ず、コンタクターが十分な負荷に耐えられるか確認してください。
また、チューブの周辺に十分な空間を確保してください。換気が悪いと、ソケットが溶けてしまうことがあります。チューブの端の周りの空気の流れを良好に保つことで、長期間使用できます。