ベーカリーオーブン ニクロム クォーツチューブ

忙しいベーカリーでは、スイッチを入れた瞬間から時間がカウントされる。デッキオーブンが設定温度に達するまで待っていると、その分の時間がクラストの色づき、カラメル化、安定した生産に充てられずに失われてしまう。熱の到達が遅れたりムラがあると、最初に焼かれるトレイに影響が出る―縁が薄く色づき、中心がベタつ...