Smettete di pagare troppo per le parti di ricambio per forni da panificazione
Se gestite una catena di panifici, conoscete bene il problema: una spira del forno si brucia, e improvvisamente dovete affrontare costi esorbitanti per acquistare pezzi di ricambio originali. È come se vi venisse chiesto di pagare un “tributo” per poter utilizzare quel forno. Dovete scegliere tra pagare questi costi elevati o rischiare di utilizzare pezzi non originali che potrebbero non funzionare affatto.
Ma c’è un modo migliore per affrontare questa situazione.
Passare a lampade a infrarossi ad alta efficienza è davvero una soluzione ottimale. Mantenete la stessa intensità termica, ma evitate di sprecare denaro in acquisti inutili.
Perché le lampade a infrarossi funzionano meglio
Le spire tradizionali sono lente nel riscaldare l’ambiente interno del forno. Richiedono molto tempo per riscaldare l’aria presente all’interno del forno, prima che il pane possa cuocersi correttamente. È uno spreco di tempo ed energia.
La tecnologia a infrarossi invece funziona diversamente: invia energia direttamente sulla superficie dell’impasto. Il risultato è un riscaldamento rapido. I tempi di preparazione diminuiscono, e i costi energetici diminuiscono notevolmente, poiché non viene sprecata energia per riscaldare aria vuota.
Come scegliere le lampade giuste
Non basta semplicemente inserire qualsiasi lampada nel forno. È necessario che la tensione e la potenza della lampada siano perfettamente compatibili con quelle del sistema di alimentazione del forno. Se non ci si attiene a queste regole, possono verificarsi due problemi: il prodotto non si cuoce correttamente oppure la lampada si distrugge dopo pochi minuti di utilizzo. Non è certo una situazione desiderabile.
Consiglio sempre di utilizzare lampade realizzate in vetro di quarzo. Queste resistono ai cicli continui di riscaldamento e raffreddamento senza rompersi.
Inoltre, assicuratevi che i connettori siano perfettamente compatibili tra loro. Che si tratti di connettori R7s o di altro tipo, devono essere perfettamente allineati. Se c’è anche solo un errore di 2 mm, i tecnici dovranno impiegare molto tempo per sistemare i collegamenti, e nessuno vuole questo.
Cose da tenere in considerazione
Queste lampade generano molta calore. Pertanto, è fondamentale che il sistema di ventilazione funzioni correttamente. Se inserite troppe lampade ad alta potenza in uno spazio ridotto, senza un flusso d’aria sufficiente, potreste causare problemi. Potrebbe deformarsi la struttura del forno oppure potrebbero attivarsi i dispositivi di sicurezza che interrompono il funzionamento del forno proprio nel momento più critico.
Quando aprite nuove filiali, utilizzare queste lampade a infrarossi invece delle spire tradizionali permette di risparmiare molto denaro nelle spese iniziali. Otterrete comunque una crosta dorata perfetta, ma senza costi esorbitanti. Assicuratevi semplicemente che il vostro team collegi correttamente le lampade, in base alla tensione richiesta. così avrete tutto sotto controllo.