כיצד לשלוט בטמפרטורה בתנור המסתובב שלכם
האם קרה לכם ששלפתם מגש עם לחמים מהתנור, וגיליתם שחלק מהלחמים כבר קיבלו צבע חום מושלם, בעוד שאחרים נשארו בצבע בהיר? זו באמת בעיה. לכן, תנורים מסתובבים נועדו למנוע את היווצרותן של אזורים חמים מדי. אך התנועה לבדה לא תמיד מספיקה.
זהו המקום בו נכנס לתמונה חימום באמצעות גלי אינפרא-אדום. ניתן לחשוב על זה כעל תוספת של חום לאוויר הזורם, כך שכל לחם יקבל קרום זהוב, ללא קשר למיקומו במגש.
כיצד פועל החימום ב-360 מעלות
אנו לא פשוט מניחים את נורות האינפרא-אדום באופן אקראי. אנו ממקמים אותן במיקומים מסוימים סביב המגש המסתובב.
הדבר הנהדר הוא שבעוד שהאוויר החם יכול להיחסם על ידי מגש עמוס בבצק, גלי האינפרא-אדום יכולים לעבור דרך הבצק. ככל שהמגש מסתובב, החום פוגע בלחם מכל הכיוונים. זה כאילו החום “עוטף” את הלחם.
הרכיבים הפנימיים של התנור
ברוב המקרים, אנו משתמשים בצינורות קוורץ-הלוגן. אנו בוחרים אותם מכיוון שהם מסוגלים להעביר הרבה חום בשטח קטן. בנוסף, מכיוון שהם פועלים במתח גבוה, הם מסוגלים להגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות. לא צריך לחכות שעות עד שהתנור יגיע לטמפרטורה הנכונה – זה קורה תוך דקות. זה חוסך לכם הרבה זמן בבוקר.
אנו משתמשים בקוורץ מכיוון שהוא יכול לעמוד בחום גבוה מאוד מבלי להינזק. בנוסף, אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15. למה? מכיוון שבתנור מסתובב, הרכיבים עלולים לרטוט. חיבורים אלו שומרים על החיבורים יציבים, כך שלא יהיו בעיות במהלך האפייה.
החסרונות (וכיצד להימנע מהם)
החלפת הנורות היא קלה – פשוט מוציאים את הנורה הישנה ומחליפים אותה בחדשה. אך יש חיסרון: קוורץ הוא חומר שביר. אם יצטברו עליו קמח או שומן, עלולים להיווצר אזורים חמים שעלולים לגרום לנזק לנורה. זה מעצבן, אך חייבים לשמור על הנורות נקיות כדי שלא יישרפו מוקדם מדי.
דבר אחרון: יש לשים לב לפתחי האוורור. אם פתחי האוורור חסומים, החום יישאר בתוך התנור, וזה עלול לגרום לנזק לנורות. יש לוודא שהאוויר יזרום כראוי, כך שהרכיבים יחזיקו מעמד זמן ארוך יותר.