Por qué el calor rápido le ahorra dinero en la panadería
En un horno comercial, existe una pequeña diferencia entre la temperatura que se configura y la temperatura real que alcanza el horno. Esa diferencia es precisamente la que hace que se pierdan ganancias.
Hemos diseñado lámparas infrarrojas de reemplazo para eliminar esa diferencia.
El truco está en el tiempo de respuesta
La mayoría de los elementos calefactores funcionan lentamente. Se basan en el movimiento del aire o en un calor que se propaga lentamente, lo cual lleva mucho tiempo para llegar al lugar donde se necesita. Nuestras lámparas utilizan luz infrarroja de onda corta. En lugar de calentar el aire y esperar que este llegue hasta la masa, esta tecnología calienta directamente la superficie del pan.
Cuando el controlador solicita calor, estas lámparas activan toda su potencia en cuestión de segundos. Esto evita lo que se conoce como “sobrecalentamiento térmico”. Probablemente ya haya visto esto ocurrir: el calentador sigue encendido durante demasiado tiempo porque el sensor aún no ha detectado el calor. Para cuando el sensor finalmente indica que se debe detener el calentamiento, el horno ya está demasiado caliente. Ahora, se desperdicia energía tratando de enfriar el horno.
Con una respuesta rápida, la alimentación eléctrica se interrumpe en cuanto se alcanza la temperatura deseada. Simples.
Detalles técnicos
Estas lámparas están diseñadas para ser reemplazos fáciles. Utilizamos vidrio de cuarzo y gas halógeno, ya que duran más tiempo. El ciclo halógeno evita que el filamento se evapore, lo cual es importante cuando se enciende y se apaga el horno constantemente.
Un consejo: verifique siempre el voltaje y la potencia antes de reemplazarlas.
Una lámpara de mayor potencia permite obtener una corteza marrón oscuro, pero también ejerce más presión sobre los cables. Si utiliza una lámpara de 2000 vatios o más en un espacio reducido, revise sus conectores. Si parecen frágiles o desgastados, cámbielos. Los conectores frágiles pueden causar arcos eléctricos, lo cual puede dañar rápidamente una lámpara nueva.
Instalación adecuada
Instalar estas lámparas es fácil, pero es importante saber dónde colocarlas.
Si la lámpara está demasiado cerca del producto, la parte superior se quemará mientras el centro seguirá crudo. Es algo molesto. Para evitarlo, asegúrese de que el haz de calor llegue uniformemente a todas las bandejas, desde el centro hasta los bordes.