Come regolare correttamente la temperatura del forno (senza problemi)
Siamo onesti: non c’è niente di più frustrante che estrarre un vassoio dal forno solo per scoprire che un lato è bruciato mentre l’altro è appena cotto. Quei “punti caldi” e queste fluttuazioni di temperatura rappresentano un vero incubo per chi vuole ottenere risultati uniformi nei propri prodotti.
Abbiamo dedicato molto tempo allo studio della stabilità termica, proprio per risolvere questo problema. Quando si utilizza una lampada termica ad alta precisione all’interno di un sistema di convezione, è fondamentale che il sensore e l’elemento riscaldante comunicino tra loro in modo rapido.
Perché questa tecnologia è importante
La maggior parte delle persone non pensa alla “densità di potenza”, ma è proprio questo fattore a determinare l’efficacia del sistema di riscaldamento. Noi utilizziamo tecnologia a base di quarzo-alogenuri, poiché permette di raggiungere rapidamente la temperatura desiderata. I tradizionali elementi riscaldanti invece sono lenti. Quando il controller rileva che la temperatura nel forno è troppo bassa, reagisce in modo eccessivo, inviando troppa energia per recuperare il ritardo. In questo modo si verifica un aumento improvviso della temperatura, che danneggia il prodotto. Le nostre lampade evitano completamente questo problema: il riscaldamento avviene in modo uniforme.
Come installarle nel proprio impianto
Le abbiamo progettate in modo da adattarsi alle dimensioni dei prodotti venduti dalle marche internazionali. Non è necessario modificare i cavi o ricostruire l’impianto: basta semplicemente sostituire le vecchie lampade con queste nuove e continuare a lavorare.
Abbiamo anche scelto un tipo specifico di vetro di quarzo: permette al calore infrarosso di passare attraverso di esso, in modo che il calore raggiunga direttamente il cibo, invece di riscaldare soltanto le pareti del forno.
Un consiglio utile: tenete d’occhio la potenza fornita. Se nella vostra rete elettrica ci sono variazioni di tensione, anche la potenza di riscaldamento ne risentirà. In tal caso, utilizzate uno stabilizzatore di tensione dedicato: questo permetterà di mantenere una temperatura costante e prevedibile.
I vantaggi e gli svantaggi
L’aspetto negativo è che i dispositivi ad alta precisione sono un po’ più delicati. I tubi di quarzo resistenti al calore, tuttavia, odiano essere urtati o coperti di sporco. Se sul tubo si forma dello sporco, la lampada deve lavorare il doppio per riuscire a trasmettere il calore. È un problema, ma è necessario mantenere questi dispositivi puliti per ottenere risultati precisi.
Abbiamo confrontato i nostri risultati con quelli dei leader del settore: la nostra deviazione rimane entro il ±1%, una volta che tutto è stabile. È quindi un sistema affidabile, semplice ed efficace.