Comment atteindre la température idéale dans votre four (sans problèmes)
soyons honnêtes : il n’y a rien de plus frustrant que de sortir un plat du four pour découvrir qu’une face est brûlée tandis que l’autre est à peine cuite. Ces zones de surchauffe et ces variations de température constituent un véritable cauchemar pour ceux qui veulent obtenir des résultats uniformes.
Nous avons passé beaucoup de temps à travailler sur la stabilité thermique afin de résoudre ce problème. Lorsqu’on utilise une lampe à chaleur haute précision dans un système de convection, tout dépend de la vitesse à laquelle le capteur et l’élément chauffant communiquent entre eux.
Pourquoi cette technologie est importante
La plupart des gens ne pensent pas à la « densité en watts », mais c’est justement cet élément qui est crucial. Nous utilisons une technologie à base de quartz-halogène, car elle permet d’atteindre la température souhaitée presque instantanément.
Les bobines traditionnelles, quant à elles, sont lentes. Lorsque le régulateur se rend compte que le four est trop froid, il augmente excessivement la puissance de chauffage pour compenser. Cela provoque des pics de température qui nuisent au produit final. Nos lampes évitent complètement ce problème. Le chauffage est donc plus régulier.
** Installation dans votre système**
Nous avons conçu ces lampes de manière à ce qu’elles s’intègrent facilement dans les systèmes existants. Vous n’avez pas besoin de changer vos câbles ou de réparer votre châssis ; il suffit de les remplacer et de reprendre le travail.
Nous avons également choisi un type spécifique de verre de quartz. Ce dernier permet aux rayonnements infrarouges de passer directement à travers, ce qui permet au calorifique d’atteindre directement les aliments, plutôt que de simplement réchauffer les parois du four.
Un petit conseil : surveillez bien la puissance électrique. Si l’électricité dans votre bâtiment est instable, la puissance de chauffage le sera également. Dans ce cas, utilisez un stabilisateur de tension dédié. Cela permettra de maintenir une température constante et prévisible.
** Les inconvénients**
Le hic, c’est que les équipements haute précision sont un peu plus fragiles. Les tubes en quartz résistent bien à la chaleur, mais ils ne supportent pas bien les chocs ni la saleté. Si de la graisse s’accumule sur les tubes, la lampe doit travailler deux fois plus dur pour transmettre la chaleur. C’est ennuyeux, mais il faut absolument les nettoyer si l’on veut obtenir des résultats précis.
Après avoir comparé nos résultats avec ceux des leaders du marché, nous constatons que nos écarts restent inférieurs à ±1 %. C’est fiable, simple, et ça fonctionne vraiment bien.