Hören Sie auf, zu viel Geld für Ersatzteile für Bäckofen auszugeben!
Führen Sie mehrere Bäckereien, dann kennen Sie das Problem nur allzu gut: Die Heizspulen im Ofen gehen kaputt – plötzlich müssen Sie mit extrem hohen Kosten für Ersatzteile rechnen. Sie müssen entscheiden, ob Sie lieber „Markensteuern“ zahlen oder auf billige Ersatzteile setzen – die vielleicht sogar nicht funktionieren.
Aber es gibt eine bessere Lösung.
Der Einsatz von Infrarotlampen ist dabei eine echte Alternative. Sie ermöglichen bei derselben Hitzeintensität, Geld zu sparen.
Warum Infrarotlampen funktionieren
Herkömmliche Heizspulen arbeiten langsam. Sie nutzen die Konvektion – das bedeutet, dass sie zunächst die gesamte Luft im Ofen erhitzen müssen, bevor das Brot überhaupt braun werden kann. Das ist Zeit- und Energieverschwendung.
Infrarotlampen hingegen liefern die Energie direkt an die Oberfläche des Teigs. Dadurch wird die Erwärmungszeit deutlich verkürzt – und die Energiekosten sinken, da keine Energie mehr für die Erwärmung der Luft vergeudet wird.
Die richtigen Spezifikationen wählen
Man kann einfach nicht irgendeine Lampe verwenden. Die Spannung und Leistung müssen exakt zur vorhandenen Technik passen. Wenn das nicht geschieht, kann entweder das Produkt unvollständig gebacken werden oder die Lampe bricht bereits nach kurzer Zeit zusammen. Das ist sicherlich nicht ideal.
Ich empfehle immer Quarzglasgehäuse – diese können ständigen Temperaturschwankungen standhalten, ohne zu zerbrechen.
Achten Sie auch darauf, dass die Anschlüsse perfekt passen. Egal ob es sich um R7s-Anschlüsse oder andere Anschlüsse handelt – alles muss genau passen. Wenn die Abmessungen nur um 2 mm falsch sind, werden Ihre Techniker stundenlang mit den Kabeln kämpfen müssen. Das möchte wohl niemand.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Diese Lampen geben eine enorme Menge an Wärme ab. Deshalb muss die Belüftung optimal sein. Wenn man zu viele leistungsstarke Lampen in ein kleines Gehäuse steckt, ohne ausreichende Belüftung, führt das zu Problemen. Der Ofenkörper könnte beschädigt werden oder die Überhitzungsschutzfunktionen könnten ausgelöst werden – dadurch wird alles mitten in der Arbeit abgeschaltet.
Wenn Sie neue Filialen eröffnen, sparen Sie mit dem Einsatz solcher Infrarotlampen viel Geld bei der Einrichtung. Sie erhalten weiterhin eine perfekte, goldbraune Kruste – ohne die exorbitanten Preise. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Team die Lampen richtig anschließt – dann ist alles in Ordnung.