Warum schnelle Heizung Ihnen im Bäckereibetrieb Geld spart
In einem kommerziellen Ofen gibt es eine ärgerliche Lücke zwischen der Temperatur, die man einstellt, und der tatsächlichen Temperatur des Ofens. In dieser Lücke geht Ihr Gewinn verloren.
Wir entwickeln spezielle Infrarotlampen, um diese Lücke zu überbrücken.
Der Schlüssel liegt im Reaktionszeitpunkt
Die meisten Heizelemente sind langsam. Sie funktionieren durch bewegte Luft oder langsam strömende Wärme – was dazu führt, dass die Wärme viel Zeit braucht, um an den gewünschten Ort zu gelangen. Unsere Lampen nutzen kurzwelliges Infrarotlicht. Anstatt die Luft zu erhitzen und darauf zu hoffen, dass die Wärme das Teigbrot erreicht, trifft dieses Licht direkt auf die Oberfläche des Brotes.
Sobald der Controller nach mehr Wärme verlangt, schalten diese Lampen sofort auf maximale Leistung um. Dadurch wird das sogenannte „thermische Überschreiten“ vermieden. Sie haben sicher schon erlebt, dass der Heizer zu lange eingeschaltet bleibt, weil der Sensor die Wärme noch nicht wahrgenommen hat. Wenn der Sensor endlich „Stopp“ meldet, ist der Ofen bereits viel zu heiß. Dann verschwenden Sie Energie, indem Sie versuchen, den Ofen wieder abzukühlen.
Durch die schnelle Reaktion wird die Leistung bereits im selben Moment abgeschaltet, in dem die gewünschte Temperatur erreicht ist. Einfach.
Technische Details
Diese Lampen sind als Ersatzteile konzipiert. Wir verwenden Quarzglas sowie Halogeneinsatzstoffe, da diese länger halten. Der Halogensystem verhindert außerdem, dass der Glühfaden verdampft – was besonders wichtig ist, wenn der Heizer den ganzen Tag über ein- und ausgeschaltet wird.
Tipp: Überprüfen Sie vor dem Austausch unbedingt Spannung und Leistung.
Eine Lampe mit höherer Leistung sorgt zwar für eine schöne, dunkelbraune Kruste, doch sie belastet die Verkabelung stark. Wenn Sie bei engen Platzverhältnissen 2000 Watt oder mehr verwenden, prüfen Sie Ihre Steckdosen. Falls sie brüchig oder abgenutzt erscheinen, ersetzen Sie sie. Brüchige Steckdosen können zu Funkenbildung führen – und das ist ein schneller Weg, damit eine brandneue Lampe kaputtgeht.
Richtiger Einsatz im Ofen
Die Installation dieser Lampen ist einfach – doch der Standort ist wichtig.
Falls die Lampe zu nahe am Produkt steht, entsteht eine verbrannte Oberfläche, während die Mitte des Produkts weiterhin roh bleibt. Das ist lästig. Um das zu vermeiden, müssen Sie darauf achten, dass die Wärme gleichmäßig auf alle Schalen verteilt wird – vom Zentrum bis zu den Rändern.