Чому ваша парова піч потребує кварцевих нагрівачів (і як не зіпсувати їх)
Будемо чесні: парові печі є справжньою проблемою для елементів нагріву. Тут панує висока вологість, різкі зміни температури, а волога намагається потрапити до кожного електричного компонента. Якщо використовувати неправильні елементи нагріву, доведеться часто міняти їх – кожні кілька тижнів. Це справжня проблема, якої ніхто не хоче.
Саме тому ми використовуємо спеціалізовані кварцеві керамічні інфрачервоні нагрівачі.
Секрет полягає у склі.
Більшість стандартних елементів нагріву просто не можуть витримати такі умови. Коли гаряча піч наповнюється парою, температура різко змінюється. Більшість матеріалів просто тріскаються під таким тиском. Але високочистий кварц – це інше. Він не реагує на різкі зміни температури, тож трубка залишається цілою, поки все інше „потіє“.
Ми поєднуємо кварц із керамічною основою. Це дає дві переваги: по-перше, це надає всій конструкції необхідної міцності; по-друге, це дозволяє рівномірно розподіляти тепло. Без цього ефекту виникають „гарячі точки“ – через що хліб на одній стороні підгорає, а на іншій залишається недовареним.
Як досягти ідеальної скоринки
Ми налаштовуємо ці нагрівачі так, щоб вони випромінювали інфрачервоне тепло з високою інтенсивністю. Простіше кажучи, тепло швидко та глибоко потрапляє в тісто. Це дуже важливо для виробництва домашнього хліба. Щоб отримати красиву скоринку, необхідна швидка підвищення температури. Ці нагрівачі забезпечують швидке надходження енергії.
Кілька порад
Якщо ви встановлюєте ці нагрівачі у промислові печі, їх досить легко встановити. Просто підключіть їх до контролера PID для регулювання рівня потужності. Але є одна проблема: кварц може витримувати пару, але ненавидить бруд. Якщо на трубці накопичується борошно чи жир, це створює „теплову пастку“. Скло перегрівається в цій зоні, і тоді нагрівач поламується раніше, ніж слід.
Тож не забувайте підтримувати чистоту. Також переконайтеся, що система вентиляції працює належним чином. Якщо пара залишається навколо електричних контактів, вони перегріваються. Дотримуйтесь цих правил, і нагрівачі будуть працювати як слід.