เมื่อเตาอบทำงานอยู่ และมีการหมุนถาดอบไปมา ก็ยังจำเป็นต้องมีความร้อนในบริเวณที่สำคัญ และต้องมีความร้อนอย่างรวดเร็วด้วย หากใช้เครื่องทำความร้อนเสริมที่มีประสิทธิภาพต่ำ ก็จะทำให้การอบไม่มีประสิทธิภาพ และทำให้ผิวขนมไม่กรอบ ดังนั้นเราจึงสร้างหลอดไฟอินฟราเรดนี้ขึ้นมา เพื่อให้ความร้อนไปยังบริเวณที่ต้องการโดยตรง ทำให้สามารถอบขนมให้สุกหรือมีสีน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ต้องใช้เตาอบหลัก
ส่วนประกอบหลักของหลอดไฟนี้คือองค์ประกอบอินฟราเรดที่อยู่ภายในเปลือกควอตซ์ ซึ่งช่วยให้มีการตอบสนองที่รวดเร็ว หลอดไฟนี้จะส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของขนมได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ขนมสุกได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ควรเลือกกำลังไฟและแรงดันไฟให้เหมาะสมกับระบบไฟของเตาอบ โดยมักจะใช้แรงดันไฟ 240V หรือ 380V และควรเลือกขนาดฐานและขั้วต่อให้เหมาะสมกับช่องเสียบของเตาอบด้วย วิธีนี้จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำ สามารถควบคุมได้ดี และทำให้ขนมมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า ขนมปัง หรืออาหารที่นำไปย่าง
นี่คือตัวอย่างการใช้งานจริงในครัว ในการอบพิซซ่า หลอดไฟนี้จะช่วยให้ชีสละลายและทำให้ผิวพิซซ่ากรอบ โดยไม่ทำให้ผิวพิซซ่าแห้ง ในการอบขนมปัง หลอดไฟนี้จะช่วยให้ผิวขนมปังมีสีน้ำตาลสวย โดยไม่มีจุดร้อนที่รุนแรงจากการตั้งค่าการอบแบบคอนเวกชัน สำหรับอาหารที่นำไปย่างหรือการอบเพื่อรักษาความอุ่นของอาหาร หลอดไฟนี้จะช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ดี ไม่เละหรือสุกเกินไป นอกจากนี้ หลอดไฟนี้ยังช่วยประหยัดพลังงาน เพราะจะส่งความร้อนไปยังบริเวณที่ต้องการเท่านั้น ในเวลาที่จำเป็นเท่านั้น
การติดตั้งหลอดไฟนี้ค่อนข้างง่าย เพียงแค่เลือกช่องเสียบและกำลังไฟให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณ หลอดไฟนี้มีอุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงต้องติดตั้งในที่ที่มีช่องว่างเพียงพอสำหรับการระบายอากาศ และไม่ควรนำไปติดตั้งใกล้กับพื้นผิวอื่นๆ ควรปฏิบัติกับหลอดไฟนี้เหมือนเป็นอุปกรณ์ที่มีความแม่นยำสูง ไม่ใช่อุปกรณ์ที่สามารถใช้แทนกันได้ทั่วไป วิธีนี้จะทำให้ได้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในการใช้งาน