Dlaczego szybkie nagrzewanie oszczędza pieniądze w piekarni
W komercyjnych piecach istnieje irytująca różnica pomiędzy temperaturą, którą ustawiamy, a temperaturą, jaką piec faktycznie osiąga. To właśnie ta różnica powoduje straty finansowe.
Stworzyliśmy specjalne żarówki podczerwone, które pomagają pokonać tę różnicę.
Kluczem jest czas reakcji
Większość elementów grzewczych działa powoli – polegają one na ruchu powietrza lub powolnym przenoszeniu ciepła, co sprawia, że dochodzi do celu bardzo długo. Nasze żarówki wykorzystują krótkofalowe promieniowanie podczerwone. Zamiast ogrzewać powietrze i mieć nadzieję, że ciepło dotrze do ciasta, ta technologia oddziałuje bezpośrednio na powierzchnię chleba.
Gdy kontroler żąda nagrzewania, te żarówki natychmiast osiągają pełną moc. Dzięki temu unika się tak zwanego „przekroczenia temperatury”. Prawdopodobnie widzieliście to już wcześniej: grzejnik nadal pracuje zbyt długo, ponieważ czujnik jeszcze nie „odczuł” ciepła. Gdy czujnik w końcu sygnalizuje koniec pracy, piec jest już zbyt gorący. Wtedy tracimy energię na chłodzenie pieca.
Dzięki szybkiej reakcji energia jest redukowana w momencie osiągnięcia zamierzonej temperatury. Proste.
Szczegóły techniczne
Żarówki te są zaprojektowane jako zamienniki. Używamy szkła kwarcowego oraz gazu halogenowego, ponieważ zapewniają one dłuższą żywotność. Cykl halogenowy zapobiega parowaniu żarnika, co jest ważne, gdy grzejnik jest włączany i wyłączany przez cały dzień.
Uwaga: sprawdźcie napięcie i moc żarówki przed ich wymianą.
Żarówka o wyższej mocy zapewnia doskonałą, ciemnobrązową skórkę chleba, ale sprawia większe obciążenie na instalację elektryczną. Jeśli używacie żarówki o mocy 2000 W lub więcej, sprawdźcie oprawy. Jeśli wyglądają na kruche lub zużyte, wymieńcie je. Kruche oprawy mogą powodować problemы z działaniem żarówki.
Prawidłowa instalacja
Instalacja tych żarówek jest prosta, ale ważne jest to, gdzie je umieścimy. Jeśli żarówka będzie zbyt blisko produktu, powstanie spalona powierzchnia, natomiast środek pozostanie surowy. Aby tego uniknąć, sprawdźcie punkt skupienia promieniowania. Chcecie, aby ciepło docierało równomiernie do każdego pojemnika, od środka do brzegów.