Dlaczego piekarniki parowe potrzebują grzałek z kwarcu (i jak uniknąć ich uszkodzenia)
Bądźmy szczerzy: piekarniki parowe stanowią prawdziwą przeszkodę dla elementów grzewczych. W takich warunkach występuje duża wilgotność, gwałtowne zmiany temperatury, a wilgoć próbuje dostać się do każdego elementu elektrycznego. Jeśli użyjesz niewłaściwych elementów grzewczych, będziesz musiał co kilka tygodni wymieniać je na nowe. To naprawdę kłopotliwe.
Dlatego polecamy specjalistyczne grzałki z kwarcu.
Sekret leży w samym szkle.
Większość standardowych elementów grzewczych po prostu nie jest w stanie poradzić sobie z takimi warunkami. Gdy gorący piekarnik zostanie wypełniony parą, temperatura gwałtownie się zmienia. Większość materiałów pęknie pod takim ciśnieniem. Ale wysokojakościowy kwarc jest inny – nie reaguje negatywnie na zmiany temperatury, więc rura pozostaje nieszkodzona, podczas gdy wszystko inne ulega uszkodzeniu.
Do kwarcu dodajemy ceramiczną podstawę. Działa to na dwa sposoby: po pierwsze, nadaje całości większą wytrzymałość, po drugie, umożliwia równomierne rozpraszanie ciepła. Bez tej ceramicznej podstawy powstają „gorące punkty” – wtedy chleb jest spalony z jednej strony, a z drugiej strony pozostaje biały.
Jak uzyskać idealną skórkę na chlebie
Ustawiamy te grzałki tak, aby emitowały intensywne promieniowanie podczerwone. Innymi słowy – ciepło dociera szybko i głęboko do ciasta. To doskonałe rozwiązanie dla chleba rzemieślniczego. Aby uzyskać piękną skórkę, potrzebny jest szybki wzrost temperatury. Te grzałki zapewniają natychmiastową dostawę energii.
Kilka zasad, których należy przestrzegać
Jeśli chcesz zainstalować je w linii produkcyjnej, instalacja nie sprawi żadnych trudności. Wystarczy podłączyć je do kontrolera PID, który reguluje poziom mocy. Ale jest jeden warunek: kwarc odporuje na parę, ale nienawidzi brudu. Jeśli na rurze pojawi się kurz mąki lub tłuszcz, powstanie „pułapka ciepła”. Szkło w tym miejscu się przegrzeje, a wtedy grzałka przestanie funkcjonować znacznie wcześniej, niż powinna.
Trzymaj je w czystości. Naprawdę.
Pamiętaj też o dobrze działającej wentylacji. Jeśli para zgromadzi się wokół elementów elektrycznych, te się przegrzeją. Utrzymuj ruch powietrza, by szkło pozostało czyste – wtedy te grzałki będą dobrze funkcjonować.