Arrêtez de payer trop cher pour les pièces de remplacement pour les fours à pâtisserie
Si vous dirigez une chaîne de boulangeries, vous connaissez bien le problème : une résistance du four tombe en panne, et soudainement, vous devez payer des prix exorbitants pour des pièces de rechange fabriquées par le fabricant original. Vous êtes donc confronté au choix entre payer un “taxe de marque” ou prendre le risque d’utiliser des pièces génériques qui ne fonctionneront peut-être même pas.
Mais il existe une meilleure solution.
Passer à des lampes infrarouges de haute qualité est en fait une solution efficace. Vous conservez la même intensité de chaleur, mais vous évitez de gaspiller de l’argent.
Pourquoi les lampes infrarouges fonctionnent si bien
Les résistances standard sont lentes. Elles reposent sur la convection thermique, ce qui signifie qu’elles doivent préchauffer toute la cavité de l’air avant que le pain ne commence à dorer. C’est une perte de temps et d’énergie.
La technologie infrarouge, quant à elle, envoie l’énergie directement sur la surface de la pâte. Cela permet une cuisson rapide. Vos temps de préchauffage diminuent, et votre facture d’électricité diminue également, car vous ne gaspillez plus d’énergie à chauffer de l’air vide.
Comment choisir les bonnes lampes
Il ne suffit pas de mettre n’importe quelle lampe à cet endroit. Vous devez choisir une lampe dont la tension et la puissance correspondent exactement à celles de votre système existant. Sinon, soit votre produit ne cuira pas correctement, soit la lampe finira par se briser en quelques minutes. Ce n’est pas très pratique.
Je recommande toujours l’utilisation de tubes en verre de quartz. Ils peuvent supporter des cycles de chauffage et de refroidissement répétés sans se briser. Vérifiez bien aussi vos connecteurs. Qu’il s’agisse de connecteurs R7s ou autre, ils doivent s’adapter parfaitement. Si l’espace de connexion est incorrect, même de 2 mm, vos techniciens auront du mal à brancher les câbles, et personne ne veut ça.
Des points importants à garder à l’esprit
Ces lampes génèrent une grande quantité de chaleur. Par conséquent, votre système de ventilation doit être fiable. Si vous mettez trop de lampes dans un espace trop restreint, sans une bonne circulation d’air, vous risquez de rencontrer des problèmes. Vous pourriez endommager la coque du four ou activer les systèmes de protection thermique, ce qui ferait arrêter tout le fonctionnement du four au milieu d’une commande importante.
Lorsque vous ouvrez de nouvelles succursales, l’utilisation de ces lampes infrarouges plutôt que des résistances standard vous permet d’économiser beaucoup d’argent sur les coûts initiaux. Vous obtenez toujours cette croûte dorée parfaite, mais sans les prix exorbitants. Assurez-vous simplement que votre équipe branche correctement les lampes, en respectant les spécifications électriques requises. Ainsi, tout fonctionnera parfaitement.