Arrêtez de lutter contre les fluctuations de température de votre friteuse
Si vous utilisez une friteuse pour une boulangerie, vous connaissez bien le problème : il est nécessaire que la température reste constante. Mais lorsque les chauffages s’allument et s’éteignent toutes les quelques secondes, les éléments de chauffage traditionnels ne parviennent pas à maintenir cette température constante. Ils ont du mal à fonctionner correctement. Vous finissez donc par essayer de maîtriser la température, sans y parvenir vraiment.
Nous avons conçu des ampoules infrarouges qui permettent d’éliminer ce problème une bonne fois pour toutes.
Pourquoi ces ampoules fonctionnent-elles réellement ?
La plupart des chauffages reposent sur le principe de la convection : on chauffe un grand morceau de métal, en espérant que la chaleur se propage. C’est lent.
Nos lampes fonctionnent différemment : elles utilisent un émetteur à ondes courtes inséré dans du quartz de haute pureté. Au lieu d’attendre que le métal se réchauffe, elles transmettent de l’énergie par rayonnement électromagnétique. Le filament atteint alors sa température maximale presque instantanément.
De plus, nous utilisons un mélange spécifique de tungstène et d’halogènes. Cela empêche le filament de s’évaporer trop rapidement, ce qui signifie que la lampe atteint sa pleine puissance en moins d’une seconde. Peu importe si l’interrupteur s’allume et s’éteint cent fois par heure : la chaleur est toujours là.
Conçues pour résister aux contraintes
Le problème, c’est que les cycles rapides de mise sous tension endommagent généralement les lampes. Toutes ces expansions et contractions successives génèrent une pression énorme sur le métal. Nous avons résolu ce problème en ajustant la tension du filament et en ajoutant des capuchons renforcés aux extrémités du filament. Cela empêche le fil de se déformer ou de se briser lorsque les conditions deviennent difficiles. Il s’agit donc d’un remplacement idéal, qui ne tombe pas en panne dès que le régulateur de température commence à fonctionner intensément.
Quelques avertissements
Ces ampoules dégagent beaucoup de chaleur. Comme elles transfèrent de l’énergie très rapidement, le revêtement en quartz devient extrêmement chaud. Il est donc essentiel de garder le revêtement du réflecteur propre. Si de la graisse s’accumule sur le réflecteur, elle absorbe l’énergie infrarouge, ce qui surchauffe la lampe et la fait tomber en panne prématurément.
Vérifiez également vos ventilateurs de refroidissement. S’ils sont obstrués par de la farine ou de la graisse, ces lampes à haute puissance risquent de endommager votre prise électrique. Assurez-vous que l’air circule bien, afin que vos lampes durent beaucoup plus longtemps.