En una cocina con mucho tráfico, los vasos húmedos y las toallas mojadas pueden obstaculizar el servicio tanto como un horno lento. Cuando llega el momento de mayor demanda, cada minuto que se invierte en secar o recalentar los platos es un minuto que no se puede utilizar para servir el siguiente pedido.
Un calentador infrarrojo de 250 W, integrado en un secador de vajilla, convierte este proceso en algo rápido y repetible, sin dañar la superficie de los platos y utensilios.
¿Qué es importante desde el punto de vista técnico? Elegimos un módulo de calefacción por infrarrojos de 250 W porque emite calor radiante concentrado, se calienta rápidamente y mantiene esa temperatura constante. El calor infrarrojo afecta directamente la superficie de los platos, tazas y utensilios, lo que permite que la humedad se evapore rápidamente, sin secarlos en exceso ni dañar su superficie.
La potencia del calentador es suficiente para mantener una tasa de secado constante durante los períodos de mayor demanda, pero lo suficientemente baja como para caber en gabinetes de secado compactos y en conexiones eléctricas estándar. Esto se traduce en un comportamiento térmico predecible, algo muy necesario en cada turno de trabajo.
¿Por qué es adecuado para el flujo de trabajo? Este calentador es ideal cuando se necesita rapidez y consistencia en la calidad del servicio. En el caso de las pizzas y el pan, los platos secos evitan que la corteza se ablande tan pronto como se coloca un pedazo de comida en él.
En los sistemas de reccalentamiento de alimentos, ayuda a mantener los utensilios calientes, de modo que la comida permanezca a la misma temperatura durante más tiempo, sin necesidad de volver a ponerla bajo la luz del calentador. En las estaciones de barbacoa y asado, mantiene las toallas secas y listas para uso, permitiendo así que el personal maneje las rejillas calientes con seguridad y continúe trabajando sin interrupciones.
De este modo, se logra secar y calentar los platos al mismo tiempo: menos trabajo manual, menor riesgo de contaminación cruzada y un flujo de trabajo sin interrupciones.
¿A qué hay que prestar atención? El calor infrarrojo funciona mejor cuando el objeto a calentar está a la distancia adecuada y dentro del ángulo de visión del calentador. Es importante mantener el calentador libre de grasa y asegurarse de que el gabinete de secado tenga una buena ventilación, para que el calor no se acumule allí.
Asegúrese de que la tensión y el tipo de conector sean compatibles con su sistema eléctrico. Si los cables son insuficientes, el calentador podría soltarse durante períodos de alta demanda. Además, asegúrese de tener acceso fácil para limpiar e inspeccionar el calentador; esta práctica garantiza un rendimiento constante, noche tras noche.