Warum man eine geringe thermische Trägheit für eine präzise Erwärmung benötigt
Wenn Sie schon einmal einen hochwertigen Heizkocher entworfen haben, wissen Sie, wie schwierig das ist. Das größte Problem ist nicht das Erreichen der gewünschten Temperatur – sondern das Anhalten dieser Temperatur.
Herkömmliche Heizelemente sind wie alte Güterzüge: Sie brauchen lange Zeit, bis sie zum Stillstand kommen. Sie bleiben lange Zeit heiß, auch nachdem die Stromversorgung unterbrochen wurde. Dadurch wird das Essen weiterhin erhitzt – obwohl der Sensor bereits „Stopp“ anzeigt. Das nennt man Überschreitung der Zieltemperatur – und das kann dazu führen, dass eine empfindliche Soße ruiniert wird.
Deshalb verwenden wir IR-Emitter mit geringer thermischer Trägheit.
Das Geheimnis einer schnellen Reaktion
Geringe thermische Trägheit bedeutet einfach, dass das Heizelement seine Zieltemperatur almost sofort erreicht und anschließend wieder abkühlt. Wir erreichen das, indem wir leichte Materialien verwenden: dünnwandige Quarzkammern sowie Hochleistungs-Tungstfilamente. Da es kaum Masse gibt, die die Wärme speichern könnte, gelangt keine Wärme mehr in das Essen, sobald die Stromversorgung unterbrochen wird.
Sobald der PID-Regler den Strom abschaltet, hört die IR-Strahlung einfach auf – innerhalb von Sekunden. Keine störenden Temperaturschwankungen mehr, nur noch eine konstante, präzise Hitze.
Die richtige Wahl des Geräts
Wenn Sie dringend Wärme benötigen, sind Kurzwellen- oder Mittelwellenhalogenröhren die beste Wahl. Doch es geht nicht nur um die Leistung – sondern auch darum, wohin diese Leistung fließt. Ein kompaktes Heizelement ermöglicht es, die Energie gezielt auf das Kochgeschirr zu richten, anstatt sie damit zu verschwenden, den gesamten Gehäusekörper zu erhitzen.
Ein kleiner Tipp: Überprüfen Sie Ihre Verkabelung und Steckdosen. Wenn Sie hohe Leistungen in einem kleinen Raum nutzen, können die Steckdosen beschädigt werden. Stellen Sie sicher, dass das Gehäuse die Wärme aushalten kann – sonst wird das Plastik schnell schmelzen.
Kompromisse (denn nichts ist perfekt)
Eine schnelle Reaktion hat allerdings auch ihre Nachteile. Erstens sind diese Röhren zerbrechlich. Schon ein leichter Stoß während der Installation kann dazu führen, dass das Quarzmaterial beschädigt wird. Zweitens führt die starke Konzentration der Wärme dazu, dass die Oberfläche sehr heiß wird. Man muss also vorsichtig sein. Das Letzte, was man will, ist, dass ein Kunde Verbrennungen erleidet, während er versucht, das Wasserglas aufzufüllen.
Und noch ein Hinweis: Lassen Sie die Luftzirkulation nicht blockieren. Wenn die Luft nicht zirkulieren kann, werden die Enden der Röhren viel früher zerstört, als eigentlich nötig wäre.