كيفية تحقيق درجة حرارة مثالية في فرن الدوران
هل سبق لك أن أخرجت صينية من الفرن ووجدت أن بعض قطع الخبز متحمرة تمامًا، بينما يبدو البعض الآخر باهتًا؟ إنها مشكلة مزعجة للغاية. لذلك، يقوم فرن الدوران بتحريك الأشياء داخل الفرن، من أجل التخلص من تلك المناطق ذات الحرارة المرتفعة. لكن حركة الأشياء وحدها ليست كافية دائمًا.
هنا تأتي أهمية الإضاءة بالأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. يمكن اعتبارها نوعًا من التعزيز لعملية التسخين، بحيث يتم تسخين كل قطعة خبز بشكل متساوٍ، بغض النظر عن موقعها داخل الفرن.
كيف يعمل نظام التسخين بزاوية 360 درجة؟
لا نضع أنابيب الإضاءة بشكل عشوائي، بل نضعها في مواقع محددة حول الفرن الدوار.
الشيء المميز هو أن الهواء الساخن قد يتم حجبه بسبب وجود صينية مليئة بالعجين، لكن أمواج الأشعة تحت الحمراء تخترق ذلك بسهولة. وعندما يدور الفرن، يصل الحرارة إلى الخبز من جميع الزوايا. إنها كأن الحرارة تحيط بالخبز من كل جانب.
المكونات الداخلية للفرن
في معظم الأحيان، نستخدم أنابيب الكوارتز-الهالوجين. نختارها لأنها توفر طاقة كبيرة في مساحة صغيرة.
وبما أنها تعمل بجهد عالٍ، فإنها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة كبيرة. لا حاجة لانتظار ساعات حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة؛ يحدث ذلك في دقائق فقط. هذا يوفر لك الكثير من الوقت في الصباح.
نستخدم الكوارتز لأنه يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتلف. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم منافذ R7s أو SK15. لماذا؟ لأن الفرن الدوار يتحرك باستمرار، وهذه المنافذ تظل مغلقة بإحكام، حتى لا يحدث أي توقف في التسخين أثناء عملية الخبز.
العيوب وكيفية تجنبها
يمكن استبدال هذه الأنابيب بسهولة؛ كل ما عليك فعله هو إخراج الأنبوب القديم وإدخال أنبوب جديد مكانه. لكن هناك عيب واحد: الكوارتز هش.
إذا تراكم الدقيق أو الدهون على الزجاج، فقد ينتج عن ذلك مناطق ساخنة قد تتسبب في تلف الأنبوب. إنه أمر مزعج، لكن يجب الحفاظ على نظافة الأنابيب إذا أردت تجنب تلفها مبكرًا.
شيء آخر: يجب الانتباه إلى فتحات التهوية. إذا كانت فتحات التهوية مسدودة، فإن الحرارة ستظل محبوسة داخل الفرن، مما قد يتسبب في تلف أطراف الأنابيب. يجب الحفاظ على تدفق الهواء، حتى تدوم المكونات الداخلية للفرن لفترة أطول.