Mükemmel bir karamelizasyon elde etmek sadece ısıyı artırmakla ilgili değildir. Zamanlama da çok önemlidir. Fırında, harika altın rengi bir kabuk ile...

Son pasta da fırından çıktığında ve yoğunluk arttığında, ürünlerin sıcaklığını koruma işlemi çok önemli hale gelir. Isıtma lambası, sadece bir ampul...