ทำไมเตาอบไอน้ำของคุณถึงจำเป็นต้องใช้หัวเผาแบบควอตซ์ (และวิธีการดูแลหัวเผาเหล่านั้นไม่ให้เสียหาย)
พูดตามตรงเลยนะครับ: เตาอบไอน้ำเป็นสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายสำหรับอุปกรณ์หัวเผา เพราะมีความชื้นสูง อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และมีความชื้นที่พยายามเข้าไปในองค์ประกอบทางไฟฟ้าทุกชิ้น หากคุณใช้อุปกรณ์ที่ไม่เหมาะสม คุณก็จะต้องเปลี่ยนหัวเผาทุกๆ ไม่กี่สัปดาห์ ซึ่งเป็นเรื่องน่าปวดหัวมาก
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงเลือกใช้หัวเผาแบบควอตซ์เซรามิกแทน
เคล็ดลับอยู่ที่กระจกนั่นเอง
หัวเผาแบบธรรมดาไม่สามารถทนต่อแรงกดดันได้เลย เมื่อมีไอน้ำเข้ามาในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง อุณหภูมิก็จะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว วัสดุส่วนใหญ่จะแตกภายใต้แรงกดดันแบบนี้ แต่ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงนั้นแตกต่างออกไป มันจะไม่เกิดความเสียหายเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ดังนั้นหัวเผาจึงยังคงสภาพดีได้
เราจึงนำควอตซ์มาใช้ร่วมกับฐานเซรามิก ซึ่งมีประโยชน์สองอย่าง ประการแรกคือช่วยเสริมโครงสร้างของหัวเผาให้แข็งแรงขึ้น ประการที่สองคือช่วยกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน หากไม่มีฐานเซรามิกนี้ ก็จะเกิดจุดที่ร้อนเกินไป และนั่นก็จะทำให้ขนมปังมีด้านหนึ่งไหม้ ส่วนอีกด้านหนึ่งก็ยังไม่สุก
การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ
เราจัดให้หัวเผาเหล่านี้สามารถแผ่รังสีอินฟราเรดได้อย่างมีประสิทธิภาพ พูดง่ายๆ ก็คือ ความร้อนจะถูกส่งไปยังแป้งได้อย่างรวดเร็วและลึกซึ้ง
สิ่งนี้มีประโยชน์มากสำหรับการทำขนมปังแบบมืออาชีพ เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีเปลือกสวยงาม คุณจำเป็นต้องมีการเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว หัวเผาเหล่านี้จะช่วยให้ความร้อนเข้าไปในแป้งได้อย่างรวดเร็ว
สิ่งที่ควรระวัง
หากคุณนำหัวเผาเหล่านี้มาใช้ในสายการผลิตอุตสาหกรรม การติดตั้งก็ค่อนข้างง่าย แค่เชื่อมต่อกับตัวควบคุม PID เพื่อควบคุมระดับพลังงานก็พอแล้ว
แต่มีข้อควรระวังอยู่บ้าง ควอตซ์นั้นทนต่อไอน้ำได้ดี แต่มันไม่ชอบคราบสกปรกเลย หากมีฝุ่นแป้งหรือไขมันสะสมอยู่บนหัวเผา ก็จะเกิดการสะสมความร้อนขึ้น ทำให้กระจกของหัวเผาร้อนเกินไป และหัวเผาก็จะเสียหายก่อนเวลาอันควร
ดังนั้น คุณควรทำความสะอาดหัวเผาอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ควรให้มีการระบายอากาศที่ดีด้วย หากมีไอน้ำสะสมอยู่รอบๆ จุดเชื่อมต่อทางไฟฟ้า ก็จะทำให้มันร้อนเกินไป ดังนั้น ควรรักษาให้อากาศไหลเวียนได้ดี และกระจกของหัวเผาก็จะยังคงสภาพดีต่อไป