Meningkatkan Suhu Dalam Oven Roti dengan Cepat
Kebanyakan oven roti beroperasi dengan agak perlahan. Anda perlu menetapkan suhu yang diinginkan, kemudian menunggu sehingga udara di dalam oven menjadi panas, sebelum akhirnya udara tersebut dapat memanaskan adunan roti. Proses ini memerlukan masa yang lama, dan ini akan mengganggu aliran kerja anda.
Kita boleh mengelakkan masalah ini. Daripada memanaskan udara, kita menggunakan mentol inframerah linear. Mentol ini menghasilkan sinaran gelombang pendek yang langsung sampai ke permukaan adunan roti. Tiada proses perantaraan yang diperlukan. Dengan cara ini, suhu dapat dinaikkan dari sifar hingga 300°C dalam beberapa saat sahaja. Ia merupakan cara yang sangat cepat.
Mengapa ia berkesan
Ia disebabkan oleh reka bentuk mentol tersebut. Filamen mentol mempunyai jisim haba yang sangat rendah, dan kaca kuarsa pula tidak menghalang sinaran inframerah. Sebaik sahaja tenaga elektrik mengenai filamen tersebut, ia akan menjadi panas dengan cepat.
Kita memerlukan voltan yang tinggi agar suhu dapat dinaikkan dengan cepat. Jika anda ingin mendapatkan kulit roti yang berwarna keemasan yang sempurna, anda perlu menggunakan haba yang mencukupi dari awal.
Aspek perkakasan
Kami biasanya menggunakan tiub kuarsa yang dilengkapi dengan halogen. Mengapa? Kerana halogen dapat melindungi filamen daripada rosak dengan cepat. Ini bermakna mentol tersebut akan bertahan lebih lama, walaupun digunakan secara berterusan sepanjang hari.
Untuk penyambungan, kami menggunakan penyambung jenis R7s atau SK15. Ia mudah dipasang pada soket industri biasa. Jika satu mentol rosak, ia boleh diganti dengan mudah. Tidak perlu membongkar keseluruhan sistem pemanasan tersebut.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Ini bukan penyelesaian ajaib. Walaupun ia sangat efektif, tetapi ia boleh menimbulkan masalah jika tidak digunakan dengan berhati-hati.
Jika konveyor bergerak terlalu perlahan, bahagian atas roti akan terbakar sebelum ia siap dimasak. Anda perlu memastikan masa yang tepat untuk memasak roti.
Selain itu, jangan gunakan relay mekanikal yang murah. Ia akan menyebabkan masalah seperti percikan api dan kerosakan pada mentol tersebut. Gunakan pengawal PID atau SSR yang berfungsi dengan cepat. Ini akan memastikan suhu tetap stabil dan mengelakkan kerosakan pada perkakasan.