مقدمه
ما این گرمکنهای پرتویی را فقط برای یک هدف ساختیم: از بین بردن زمان انتظار در حین فرآیند پخت. میدانید، در چرخه پخت، لحظاتی وجود دارد که فر صرفاً در آنجا باقی میماند، بدون اینکه کاری انجام دهد. دیگر چنین چیزی وجود نخواهد داشت.
راز این گرمکنها، استفاده از لامپهای هالوژنی با توان بالاست؛ این لامپها تقریباً بلافاصله حرارت لازم را تولید میکنند. فر، درست در همان لحظهای که به آن نیاز دارید، به دمای مورد نظر میرسد. دیگر نیازی به اتلاف انرژی نیست.
منبع انرژی
نکته مهم درباره این گرمکنها این است که اگرچه اندازهشان کوچک است، اما بسیار قوی هستند. ما مقدار زیادی حرارت را در فضای کوچکی جای میدهیم.
این گرمکنها معمولاً دارای ولتاژ ۴۰۰ ولت و توان ۲ تا ۳ کیلووات هستند. همین تراکم انرژی باعث میشود که پاسخگویی سریعی داشته باشند. طول لوله این گرمکنها نیز حدود ۳۰۰ میلیمتر است؛ بنابراین میتوان آنها را در همان جایی نصب کرد که به حرارت نیاز است، بدون نیاز به بازطراحی کل فر.
اما یک معایبی نیز وجود دارد؛ لامپهای هالوژنی ۴۰۰ ولتی و ۲۵۰۰ واتی، حرارت زیادی تولید میکنند. بنابراین باید مطمئن شوید که سیستم تهویه و خنککننده فر، قادر به مقابله با این حرارت باشد. همچنین باید از گرم شدن پانلهای کنترلی و قطعات اطراف فر جلوگیری کرد.
ساختار داخلی و اهمیت آن
در داخل این گرمکنها، یک عنصر هالوژنی وجود دارد که در یک پوشش کوارتزی قرار گرفته است. کوارتز میتواند حرارت و شوکهای ناشی از روشن/خاموش شدن مکرر لامپ را تحمل کند، بدون اینکه ترک بخورد. چرخه هالوژنی نیز باعث میشود که تولید حرارت پایدار باقی بماند، حتی اگر روزانه صدها بار در آن تغییراتی ایجاد شود.
همچنین، پوشش بازتابنده روی لوله، فقط برای زیبایی نیست؛ بلکه انرژی مادون قرمز را به سمت پیتزا هدایت میکند. در نتیجه، انرژی کمتری اتلاف میشود و حرارت بیشتری در جای مورد نیاز تولید میشود.
کابلکشی نیز بسیار ساده است؛ ما از اتصالات صنعتی مانند R7s یا SK15 استفاده میکنیم. کافی است آنها را در جای مناسب قرار دهید و آنها را محکم کنید؛ کار تمام شد.
نحوه کارکرد در فر پیتزا
در فر پیتزا، به حرارتی نیاز داریم که در هر لحظه در دسترس باشد. این گرمکنهای سریعپاسخ، دمای فضای پخت را در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسانند؛ بنابراین وقتی که خمیر آماده شد، فر نیز آماده خواهد بود.
طول کوتاه لوله و تولید حرارت متمرکز، کنترل دقیق جهت حرارت را نیز آسان میکند؛ بدون اینکه کل فر گرم شود.
علاوه بر این، انرژی نیز اتلاف نمیشود؛ چون گرمکن تنها زمانی کار میکند که به آن نیاز باشد.
وقتی که نیاز به تعمیرات باشد، کار بسیار ساده است؛ لامپ سوخته را میتوان به راحتی تعویض کرد. کافی است اتصالات مناسب را استفاده کرده و لامپ جدید را جایگزین کنید؛ سپس میتوانید دوباره از فر استفاده کنید. برای یک آشپزخانه پرکار، این ویژگی واقعاً مزیت بزرگی است.