در آشپزخانههای پرمشغله، لیوانهای خیس و حولههای مرطوب میتوانند به همان اندازه که فر کند عمل میکند، مانع از انجام کارها شوند. وقتی که فشار کاری زیاد میشود، هر دقیقهای که صرف خشک کردن یا گرم کردن ظروف میشود، دقیقهای است که نمیتوانید سفارشات بعدی را آماده کنید.
یک گرمکن مادون قرمز با توان ۲۵۰ وات، میتواند این کار را به سرعت و به طور منظم انجام دهد؛ بدون اینکه فضای اطراف را گرم کند.
از نظر فنی، چه چیزی اهمیت دارد؟
ما از گرمکن مادون قرمز با توان ۲۵۰ وات استفاده میکنیم؛ زیرا این گرمکن گرما را به صورت متمرکز منتشر میکند، سریع گرم میشود و دمای مناسب را حفظ میکند. موجهای مادون قرمز مستقیماً روی سطح بشقابها، فنجانها و ظروف دیگر تأثیر میگذارند؛ بنابراین رطوبت به سرعت تبخیر میشود، بدون اینکه سطح ظروف خراب شود.
توان این گرمکن به اندازهای است که بتواند در ساعات پرمشغله، دمای مناسبی را حفظ کند؛ اما در عین حال، این توان کافی است تا گرمکن در کابینتهای کوچک و سیستمهای الکتریکی معمولی جا شود. این امر منجر به دمای پایداری میشود، که دقیقاً چیزی است که در هر شیفت نیاز است.
چرا این گرمکن برای فرآیندهای کاری مناسب است؟
این گرمکن در مواردی که سرعت و یکنواختی در کیفیت کار اهمیت دارد، بسیار مفید است. در سرو پیتزا و نان، بشقابهای خشک مانع از خیس شدن پوسته نان میشوند. در سیستمهای گرم کردن غذا، این گرمکن به حفظ دمای غذا کمک میکند؛ بنابراین غذا میتواند برای مدت طولانی دمای مناسب خود را حفظ کند، بدون نیاز به استفاده مجدد از لامپهای گرمایشی. در ایستگاههای باربیکیو نیز، این گرمکن حولهها را خشک نگه میدارد؛ بنابراین کارکنان میتوانند به راحتی از غرفههای گرم استفاده کنند.
نکاتی که باید در نظر گرفت:
مادون قرمز در صورتی بهتر کار میکند که هدف، در فاصله مناسب و در مسیر دید قرار داشته باشد. همچنین، باید از چربیها دور نگه داشته شود، و کابینت گرمکن باید دارای سیستم تهویه مناسبی باشد تا گرما در آن جمع نشود. همچنین، باید ولتاژ و نوع کانکتور مناسبی برای گرمکن انتخاب شود؛ در غیر این صورت، گرمکن ممکن است در ساعات پرمشغله از جا بیفتد. همچنین، باید فضای کافی برای تمیز کردن و بررسی گرمکن وجود داشته باشد؛ این کار باعث میشود عملکرد گرمکن هر شب یکنواخت باقی بماند.