Como obter um aquecimento uniforme no seu forno rotativo
Já aconteceu de você tirar uma bandeja com pães do forno e ver que alguns deles estavam perfeitamente dourados, enquanto outros ficaram pálidos? É um pesadelo. É por isso que os fornos rotativos fazem com que o ar se mova constantemente – para eliminar essas áreas quentes indesejadas. Mas o simples movimento do ar nem sempre é suficiente.
É aí que entra o aquecimento por ondas infravermelhas de curta distância. Pense nisso como um reforço adicional ao ar em movimento, garantindo que cada pedaço de pão receba aquela crosta dourada, não importa onde esteja na prateleira.
Como funciona o aquecimento de 360 graus
Nós não colocamos essas lâmpadas de forma aleatória. Elas são dispostas em um arranjo específico ao redor da prateleira rotativa.
O interessante é que, enquanto o ar quente pode ser bloqueado por uma prateleira cheia de massa densa, as ondas infravermelhas conseguem passar através dela. À medida que a prateleira gira, o calor atinge o produto de todos os ângulos. É como se o calor envolvesse o pão completamente.
Os componentes utilizados
Na maioria das vezes, utilizamos tubos de quartzo-halogênio. Escolhemos esses tubos porque eles oferecem muita potência em um espaço pequeno. Além disso, como são de alta voltagem, eles se aquecem rapidamente. Você não precisa esperar horas para que o forno atinja a temperatura ideal; isso acontece em minutos. Isso economiza muito tempo pela manhã.
Usamos quartzo porque ele consegue suportar altas temperaturas sem se danificar. Além disso, utilizamos conectores R7 ou SK15. Por quê? Porque, em um forno rotativo, as peças vibram. Esses conectores mantêm tudo firme, evitando falhas no sistema de alimentação elétrica durante o processo de cozimento.
Os custos e como evitá-los
Substituir essas lâmpadas é fácil. Basta retirar a lâmpada velha e inserir uma nova. Simples.
Mas há um problema: o quartzo é frágil. Se a farinha ou a gordura se acumularem no vidro da lâmpada, isso pode causar “zonas quentes” que podem danificar a lâmpada. É um incômodo, mas é preciso manter a lâmpada limpa para evitar que ela se danifique precocemente.
Uma última dica: fique de olho nas saídas de ar. Se elas estiverem entupidas, o calor ficará retido, o que pode danificar as extremidades das lâmpadas. Mantenha o ar em movimento, e seus componentes durarão muito mais tempo.