چگونه دمای مناسبی در فر چرخشی ایجاد کنیم؟
آیا تا به حال تخته نانها را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که برخی از نانها به خوبی قهوهای شدهاند، در حالی که برخی دیگر هنوز رنگ روشنی دارند؟ این وضعیت واقعاً آزاردهنده است. به همین دلیل، فرهای چرخشی باعث میشوند که هوا به خوبی در سراسر فر جریان پیدا کند؛ تا از شکلگیری نقاط گرم بیش از حد جلوگیری شود. اما تنها جریان هوا کافی نیست.
در اینجاست که از حرارت مادون قرمز برای گرم کردن نانها استفاده میشود. میتوان آن را مانند یک تقویتکننده برای جریان هوا در نظر گرفت؛ تا هر تکه نانی، صرفنظر از محل قرارگیریاش، پوسته طلایی رنگی داشته باشد.
نحوه عملکرد حرارت ۳۶۰ درجهای
ما این لامپهای مادون قرمز را به طور تصادفی قرار نمیدهیم؛ بلکه آنها را در موقعیتهای خاصی در اطراف چرخ فر قرار میدهیم. نکته جالب اینجاست که در حالی که هوای گرم میتواند توسط تختههای پر از خمیر مسدود شود، امواج مادون قرمز میتوانند از میان آنها عبور کنند. با چرخش چرخ فر، حرارت از تمام زوایا به نانها وارد میشود؛ گویی حرارت، نانها را احاطه کرده است.
قطعات مورد استفاده در فر چرخشی
معمولاً از لامپهای کوارتز-هالوژن استفاده میشود. دلیل این انتخاب این است که این لامپها میتوانند توان زیادی را در فضای کوچکی ذخیره کنند. همچنین، از آنجایی که این لامپها ولتاژ بالایی دارند، به سرعت گرم میشوند. شما نیازی نیست ساعتها منتظر بمانید تا فر به دمای مناسب برسد؛ این کار در عرض چند دقیقه انجام میشود. این کار، زمان زیادی را که صبحها هدر میرود، به شما بازمیگرداند.
ما از کوارتز برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا کوارتز میتواند در برابر گرمای بالا مقاومت کند. همچنین، از کانکتورهای R7s یا SK15 نیز استفاده میکنیم؛ زیرا در فرهای چرخشی، قطعات مختلف در حال لرزش هستند. این کانکتورها مانع از قطع جریان الکتریکی میشوند.
معایب و راههای جلوگیری از آنها
جایگزین کردن این لامپها کار آسانی است؛ کافی است لامپ قدیمی را خارج کرده و لامپ جدیدی را جایگزین کنید. اما یک مشکل وجود دارد: کوارتز مادهای شکننده است. اگر آرد یا چربی روی لامپ تجمع کند، میتواند باعث ایجاد نقاط گرم شود؛ این امر میتواند باعث خراب شدن لامپ شود. بنابراین، باید لامپها را تمیز نگه دارید تا زود خراب نشوند.
نکته آخر: مراقب دریچههای تهویه فر باشید. اگر دریچهها مسدود شوند، حرارت در آنجا میماند و باعث خراب شدن لامپ میشود. بنابراین، باید هوا را در حال جریان نگه دارید تا لامپها مدت زمان بیشتری دوام داشته باشند.