为什么蒸汽烤箱需要石英加热器（以及如何避免其损坏）
说实话，对于加热元件来说，蒸汽烤箱简直就是一种噩梦。高湿度、剧烈的温度波动，还有湿气不断侵蚀着所有的电气部件。如果使用不当的加热元件，那么每隔几周就不得不更换一次加热元件。这确实是个让人头疼的问题。
因此，我们选择使用专门的石英陶瓷红外线加热器。
秘诀在于玻璃材质。 普通的加热元件根本无法承受这种恶劣的环境。当蒸汽涌入高温的烤箱时，温度会迅速变化。大多数材料在这种压力下都会破裂。但高纯度的石英则不同。它在面对温度波动时不会轻易受损，因此它的结构依然完好无损，而其他部件则可能因为高温而损坏。
我们还将石英与陶瓷基底结合在一起。这样做有两个好处：首先，它为整个装置提供了必要的结构支撑；其次，它能确保热量均匀分布。如果没有这种陶瓷基底，就会出现“热点”，从而导致面包的一面烤焦，另一面则不够熟。
打造完美的面包外壳 我们让这些加热器发出高强度的红外线。简单来说，就是让热量快速且深入地作用于面团。
这对于制作手工面包来说非常重要。为了让面包在受热后立刻膨胀起来，就需要有快速的升温过程。这些加热器能够立即提供所需的热量。
需要注意的一些事项 如果您打算将这些加热器用于工业生产线中，它们的安装其实相当简单。只需将它们连接到PID控制器上，就能控制好功率了。
不过，有一点需要注意的是：虽然石英能抵抗蒸汽的侵蚀，但它却很怕污垢。如果面粉或油脂堆积在加热管上，就会形成热量积聚点。这样，玻璃管就会过热，最终导致加热器提前损坏。
所以，一定要保持加热器的清洁。另外，还要确保良好的通风条件。如果蒸汽在电气连接处积聚，也会导致它们过热。只要保持空气流通、玻璃表面干净，这些加热器就能正常工作。