Когда духовка включается и начинает работать, продукты по-прежнему нуждаются в тепле — причем в точках, где это действительно важно, и как можно быстрее. Слабый вспомогательный нагреватель замедляет процесс выпекания, приводит к образованию бледной корочки на продуктах и делает процесс выпекания менее качественным. Мы создали эти инфракрасные лампы для того, чтобы они могли направлять тепло прямо в камеру выпекания, тем самым позволяя завершить процесс выпекания, придать продуктам правильный цвет или сохранить их температуру без использования основной духовки.
Сердцем лампы является инфракрасный элемент, помещенный в кварцевую оболочку; он обеспечивает быстрый нагрев. Лампа излучает сосредоточенное тепло, что позволяет быстро повысить температуру поверхности продукта — время разогрева составляет всего несколько секунд. Необходимо подобрать мощность и напряжение лампы в соответствии с характеристиками вспомогательной сети духовки; чаще всего используются значения 240 В и 380 В. Размер основания и тип разъема также должны соответствовать стандартам духовки. Таким образом, можно получить предсказуемый результат, точный контроль над процессом выпекания, а также одинаковый уровень зажарки у пиццы, хлеба и других блюд, приготовленных на гриле.
Вот как это выглядит на самом деле на кухне: при приготовлении пиццы лампа сохраняет сыр в жидком состоянии, а корочку — хрустящей, не заставляя верхнюю часть продукта высыхать. При выпекании хлеба лампа обеспечивает равномерное нагревание верхней части хлеба, что способствует карамелизации его поверхности. При приготовлении блюд на гриле или их хранении лампа сохраняет постоянную температуру, благодаря чему блюда имеют правильную текстуру, а не становятся мягкими или пережаренными. Кроме того, потребление энергии снижается, поскольку лампа нагревает только те участки, которые действительно нуждаются в нагреве, и в нужное время.
Установка лампы происходит очень просто — достаточно использовать стандартные разъемы для вспомогательного освещения. Однако необходимо учитывать тип разъема и мощность лампы в соответствии с характеристиками духовки. Эти лампы генерируют большое количество тепла, поэтому их необходимо устанавливать в специальные крепления с достаточным расстоянием от окружающих поверхностей для обеспечения правильного циркуляции воздуха. Необходимо относиться к этим лампам как к чувствительным компонентам, а не как к универсальным заменителям. Таким образом, можно добиться стабильной работы лампы в течение долгого времени.