케이터링 할로겐 열 램프

6:30 p.m.이다. 패스가 밀리고 티켓이 계속 출력된다. 구운 채소 쟁반을 꺼내자마자 몇 분 만에 색이 바래고 부드러워진다. 소스가 분리된다. 단백질은 일정하지 못한 약한 열원 아래에서 계속 유지되어 과도하게 익는다. 케이터링에서 열은 단순한 편안함이 아니라 제어...