जब दोपहर के समय भोजन पकाने का काम अधिक होता है, तो टोस्टर-ओवन को भी उसी गति से काम करना होता है – प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से सुनहरा होना चाहिए, एवं उसकी सतह क्रिस्प रहनी चाहिए। यदि ऊष्मा पर्याप्त न हो, तो टुकड़ों का रंग असमान हो जाता है, उनका अंदरूनी हिस्सा नम रह जाता है, एवं टोस्टिंग प्रक्रिया में बाधाएँ आ जाती हैं। हमने टोस्टर-ओवनों के लिए 220V का सिरेमिक हीटर बनाया है; यह स्थिर ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे टोस्टिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से चलती रहती है।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें
यह हीटर 220V वोल्टेज पर काम करने हेतु डिज़ाइन किया गया है, एवं यह छोटे आकार के काउंटरटॉप टोस्टरों एवं हल्के उद्देश्यों हेतु उपयोग में आने वाले रसोई ओवनों के लिए उपयुक्त है। इसे मानक व्यावसायिक टर्मिनल ब्लॉकों से जोड़ा जा सकता है; इसलिए इसे बदलना आसान है। सिरेमिक कोर, ऊष्मा को समान रूप से फैलाने में मदद करता है; इससे हर बार टोस्टिंग के बाद तापमान स्थिर रहता है। व्यवहार में, ऐसे हीटरों से टोस्टिंग प्रक्रिया जल्दी ही पूरी हो जाती है, तापमान स्थिर रहता है, एवं असमान रंगिंग की समस्या नहीं होती।
यह यहाँ क्यों कारगर है?
व्यस्त रसोई में, टोस्टर-ओवन ही अक्सर बाधा बन जाता है। ऐसे हीटर से प्री-हीटिंग समय कम हो जाता है, एवं बैचों के बीच ओवन का तापमान स्थिर रहता है; इससे ब्रेड, पिज्जा एवं अन्य खाद्य पदार्थ ठीक से पकते हैं। इसका परिणाम यह है कि खाद्य पदार्थों की सतह सुनहरी एवं समान रूप से रंगीन होती है, जबकि उनका अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है। इसके अलावा, ऐसे हीटरों से ऊर्जा का उपयोग भी कम होता है, क्योंकि ये तापमान को स्थिर रखते हैं; साथ ही, बार-बार होने वाले तापीय दबावों को सहन करने की क्षमता भी इनमें है।
जानने योग्य बातें
इसकी स्थापना आसान है; लेकिन अपने विशिष्ट उपकरण के लिए माउंटिंग ब्रैकेट, टर्मिनलों की दूरी एवं थर्मोस्टेट की संगतता की जाँच अवश्य करें। 220V वोल्टेज वाली विद्युत आपूर्ति उचित रेटिंग वाले सर्किट से ही आनी चाहिए; अन्यथा हीटर का जीवनकाल कम हो जाएगा। क्वार्ट्ज-आधारित हीटरों की तुलना में, ऐसे हीटरों में ठंडे से गर्म होने में थोड़ा अधिक समय लगता है; लेकिन एक बार तापमान स्थिर हो जाने के बाद, ये हीटर लगातार स्थिर रहते हैं, जिससे टोस्टिंग/बेकिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से चलती रहती है।