Einführung
Wir haben diese Heizgeräte aus einem einzigen Grund entwickelt: Um das Warten zu beseitigen. Sie kennen doch diese Pause während des Backvorgangs, in der der Ofen einfach nur da steht und nichts tut – das ist jetzt vorbei.
Das Geheimnis liegt in einer Hochleistungs-Halogenlampe, die fast sofort die volle Hitze abgibt. Der Ofen erreicht die gewünschte Temperatur genau dann, wenn sie benötigt wird. Kein unnötiges Herumlaufen des Ofens, keine Energieverschwendung.
Die Kraft hinter der Hitze
Diese Heizgeräte sind zwar klein, aber dennoch sehr leistungsstark. In einem kleinen Raum wird viel Wärme erzeugt. Es handelt sich dabei um Geräte mit 400 V, die in der Regel eine Leistung von 2–3 kW haben. Diese hohe Leistungsdichte sorgt für eine blitzschnelle Reaktion. Der Lampenschirm selbst ist außerdem recht kurz – etwa 300 mm lang. Dadurch kann das Gerät direkt dort angebracht werden, wo die Wärme benötigt wird, ohne dass der gesamte Ofen umgestaltet werden muss.
Aber es gibt einen Trade-off: Eine 400-V-, 2500-W-Halogenlampe erzeugt viel Wärme – daher muss die Belüftung sowie Kühlung des Ofens ausreichend sein. Die Steuerpanels sowie nahegelegene Komponenten dürfen nicht zu heiß werden.
Was sich im Inneren befindet – und warum das wichtig ist
Im Inneren befindet sich ein Halogenelement, das in einer Quarzkapsel eingebettet ist. Das Quartz kann die Wärme sowie die Belastungen durch wiederholtes Ein- und Ausschalten ohne Beschädigung aushalten. Der Halogenkreislauf sorgt dafür, dass die Leistung konstant bleibt – auch wenn der Schalter hundertmal am Tag betätigt wird.
Die reflektierende Schicht auf dem Lampenschirm dient nicht nur dem Aussehen. Sie lenkt die Infrarotenergie direkt auf die Pizza. Dadurch geht weniger Energie verloren – mehr Energie kommt dort an, wo sie benötigt wird.
Die Verkabelung ist ebenfalls einfach. Wir verwenden industrielle Anschlüsse wie R7s oder SK15. Man muss sie nur richtig einsetzen und verschließen – fertig.
Wie es in der Praxis funktioniert
In einem Pizzabackofen braucht man Wärme, sobald sie benötigt wird – und zwar jederzeit. Diese Heizgeräte bringen die Backzone in Sekunden auf die gewünschte Temperatur – nicht in Minuten. Wenn der Teig bereit ist, ist auch der Ofen bereit.
Der kurze Lampenschirm sowie die gezielte Wärmeabstrahlung machen es außerdem einfach, genau zu steuern, wohin die Wärme gerichtet werden soll – nach oben, nach unten oder gleichzeitig. Dadurch wird der ganze Ofen nicht zur Sauna.
Außerdem wird keine Energie verschwendet. Das Heizgerät arbeitet nur, wenn es wirklich benötigt wird.
Und wenn eine Wartung nötig ist? Das ist einfach. Eine defekte Lampe kann schnell ausgetauscht werden. Man muss nur den Anschluss passend machen und die Ersatzlampe einsetzen – dann kann man wieder weitermachen. Für eine geschäftige Küche ist das wirklich ein großer Vorteil.