ভূমিকা
আমরা এই হিটারগুলো তৈরি করেছি একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যেই—অপেক্ষার সময়টাকে দূর করার জন্য। আপনি তো জানেন, বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ওভেনটি কিছুক্ষণের জন্য নিষ্ক্রিয় থাকে… এটা আর হবে না।
এর রহস্য হলো উচ্চ-তীব্রতার হ্যালোজেন ল্যাম্প; এটা অবিলম্বেই প্রচণ্ড তাপ উৎপন্ন করে। ফলে ওভেনটি ঠিক সেই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, যা আপনার প্রয়োজন। আর কোনো অপচয় নেই।
তাপ উৎপন্নের পিছনের কারণ
এই হিটারগুলো ছোট হলেও খুবই শক্তিশালী। অল্প জায়গায়ই অনেক তাপ উৎপন্ন হয়।
এগুলো ৪০০ভোল্টের হয়; ক্ষমতা সাধারণত ২-৩ কিলোওয়াট। এই উচ্চ ক্ষমতাই দ্রুত তাপ উৎপন্ন করার কারণ। আর ল্যাম্পটির দৈর্ঘ্য প্রায় ৩০০ মিমি; ফলে আপনি এটিকে ঠিক সেই জায়গায় স্থাপন করতে পারেন, যেখানে তাপ প্রয়োজন… ওভেনটিকে পুনরায় ডিজাইন করার দরকার নেই।
কিন্তু এর একটি অসুবিধা রয়েছে। ৪০০ভোল্ট, ২৫০০ ওয়াটের হ্যালোজেন ল্যাম্পটি থেকে প্রচণ্ড তাপ উৎপন্ন হয়… তাই আপনাকে নিশ্চিত হতে হবে যে ওভেনের বায়ুপ্রবাহ ও শীতলীকরণ ব্যবস্থা ঠিকমতো কাজ করছে। কন্ট্রোল প্যানেল ও আশেপাশের অংশগুলো যেন অতিরিক্ত গরম না হয়।
ভিতরে কী রয়েছে, এবং কেন এটা গুরুত্বপূর্ণ?
ভিতরে একটি হ্যালোজেন উপাদান রয়েছে; এটা কোয়ার্টজ আবরণে মোড়া থাকে। কোয়ার্টজটি তাপ এবং বারবার চালু/বন্ধ হওয়ার প্রভাব সহ্য করতে পারে… কোনো ক্ষতি হয় না। হ্যালোজেন ল্যাম্পটি স্থিতিশীল তাপ উৎপন্ন করে… দিনে শতবার চালু/বন্ধ করলেও।
আর ল্যাম্পটির রিফ্লেক্টিভ কোটিংটি? এটা শুধুমাত্র দেখার জন্য নয়… এটা ইনফ্রারেড শক্তিকে সরাসরি পিজ্জার দিকে পাঠায়… কম তাপ অপচয় হয়… আরও বেশি তাপ পাওয়া যায়।
ওয়্যারিংও খুব সহজ। আমরা R7s বা SK15 ধরনের ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টর ব্যবহার করি। সবকিছু ঠিকমতো সাজিয়ে দিলেই হয়।
এটা আপনার জন্য কীভাবে কাজ করে?
পিজ্জা ওভেনে আপনার প্রতিটি সময়েই তাপ প্রয়োজন। এই হিটারগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ওভেনকে কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় নিয়ে আসে… মিনিট নয়। ফলে যখন ডো প্রস্তুত হয়, তখনই ওভেনটিও প্রস্তুত থাকে।
ছোট ল্যাম্প ও কেন্দ্রীভূত তাপ উৎপাদনের কারণে তাপ কোথায় যাবে তা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়… উপরে, নিচে, অথবা উভয় জায়গাতেই। আর কোনো অপচয় নেই।
আর রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষেত্রেও সবকিছু সহজ। পোড়া ল্যাম্পটি খুব দ্রুত প্রতিস্থাপন করা যায়। কানেক্টরটি মেলানো হলেই হয়। ব্যস!
ব্যস্ত রান্নাঘরের জন্য এটাই সবচেয়ে ভালো।